北京簋街今夜无人，小龙虾餐馆老板：这几天就像坐过山车一样
餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。一条三文鱼，一个新发地，成为了北京餐饮市场的当头一棒，自从五一劳动节之后，逐渐活跃起来的餐饮市场，这一次又突然沉寂了。
餐饮老板们的心情就像过山车，前一刻还是晴空万里，下一秒就是狂风暴雨，很多人在这样的折腾里，最终退出了餐饮这场创业游戏，但也有很多人依旧在坚持。
黄新群在北京做了二十多年厨师，2017年小龙虾火爆整个餐饮市场，北京的夜宵簋街更是火爆，每一家主打小龙虾的门店到了天黑后食客爆满。黄新群终于忍不住了，经过多方朋友打听，终于接手了一家想转让的面馆，面积不大40多平米，但是转让费可不便宜，需要35万，那一年的北京簋街，所有人都在抢餐饮店面。门店接下来之后，黄新群又花了30万进行装修，终于在2017年国庆节期间开业，虽然面积不大，但是黄新群的厨艺很好，小龙虾的口味与别人都不一样，前来就餐的顾客很多，不到半年黄新群便收回了投资本金。一切似乎都在朝着黄新群在北京买房安家的梦想前进着，直到2020年的到来，一切计划都被打乱了。2020年6月14日，星期天，本该是北京簋街晚上最热闹的时候，往年这个时候，簋街每家餐馆门口都坐满了客人，但是今天晚上热闹的北京簋街安静的可怕，街上只有几个行色匆匆的路人。黄新群的小龙虾餐馆里，只有3桌客人，这两桌客人都是住在簋街附近的熟客。自从新发地事件后，黄新群店里的顾客骤然下降，整条簋街又回到了5月1日之前的景象，热闹不在，只剩安静的街道，寥寥无几的路人匆匆而过。就像坐过山车一样，从最高点跌倒了谷底，不知何时才能反弹。黄新群的餐馆从3月1日开始就复工开业了，本来店里有8个员工，现在只剩下4个，有4个外地的务工人员，疫情后就直接没回来上班了。现在4个人，厨房3个，大厅一个，勉强可以应付得过来，劳动节之后整个簋街变得热闹了起来，随着天气的炎热，似乎簋街又要重新活跃了起来。5月份黄新群的餐馆营业额已经做到了往年的6成左右，春暖花开似乎正在到来，进入6月份后，每天晚上的生意比5月份更好，特别是周末几天，整个簋街变得热闹非凡。然而一切就在这几天戛然而止，黄新群说出了自己的心声：“没生意其实不可怕，就怕疫情反复折腾”。簋街除了小龙虾，还有火锅、串串香等美食，赵新奇在北京簋街开了一家串串香餐厅，这两天，赵新奇天天待在店里，亲自督促大家要注意餐厅卫生的消毒，员工的个人安全防护工作。自从3月1号赵新奇这家串串香复工之后，左右两边的餐饮店，先后贴出了转让信息，一家在4月份，一家在5月份，这两家店都开了一年时间还不到。“现在整个簋街，大概有三分之一的门店关门了，有一半关门的餐厅从4月中旬开始都在进行装修。”随着疫情得到控制，很多餐饮投资者们，开始接手新店铺，准备大干一场，但是随着前几天新发地事件后，那些正在装修的门店很多家这两天已经暂停了装修。赵新奇很庆幸，自己这家串串香店开得最早，2017年就在簋街开业了，现在已经赚回了当初的投资本金，2018和2019年也赚了不少钱，否则遭遇2020年疫情的他也肯定挺不过去。进入六月以来赵新奇的串串店生意好了很多，每天晚上都可以做到3万多营业额，比5月份好了很多，虽然没有达到往年同期的水准，但是按照这个势头增长下去，7月份就应该可以跟往年差不多了。这几日随着新发地三文鱼的持续发酵，簋街从热闹非凡又变得安静冷清了，往日聚集在各大餐馆门口排着长队的消费者，一夜之间消失不见。周五赵新奇的串串香门店排起了长队，营业额3.5万，星期六营业额突然下降到9000，星期天只剩8000元，一夜之间顾客骤降。簋街的几家日料店生意更是冷清，赵新奇特意去观察了一下，晚上8点，刚好是用餐高峰期，但是这几家日料店里，只见员工，不见客人。赵新奇心想，估计他们这两天到了饭点，老板和员工们一起坐着叹气了。虽然大家现在都知道三文鱼是无辜的，但是消费者还是产生了一定的恐慌性，大家暂时都不敢再去日料店消费了。赵新奇本来打算今年在北京市场再开一家新店，但是现在他已经放弃了自己年初的这个开店计划，在赵新奇看来，疫情的影响还会持续，国庆节能够恢复往日的消费水平，就已经算很不错了。今年的餐馆目标不是要赚多少钱，而是要活下去，活下去就有以后赚钱的希望。
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