9年前他用全部家当,在街头卖小吃,如今成为了长沙地标美食
餐饮新纪元,让你的餐厅经营更容易!餐饮实战第一自媒体。近日郑凯的火锅店上了热搜,从门店开业第一天的照片中我们可以看到现场人山人海,明星做餐饮,这个话题早就不是新鲜事情了。
很多人都明白,明星就是吃青春饭,这几年你很火热,过几年可能大家就忘记你了,所以很多明星会在自己的高光时期,多捞钱,不管是综艺节目还是出唱片,还是拍戏都会接,哪个价格更高接哪个?
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文和友小吃
没有人能够保证自己可以像刘德华一样,一直红下去,很多人便选择了经营副业,比如开火锅店,开奶茶店,开小吃店等。答案肯定是小吃,小吃才是餐饮品类中最赚钱的类别,很多餐饮品牌的前身都是小吃摊,包括近几年很火的文和友,9年前也是长沙街头的一个小吃摊。2011年的夏天,跟今天一样,天气很是炎热,有一个叫做文宾的人,从一家汽车4S店里辞职了,原因是不喜欢干销售的工作,觉得销售就是整天在忽悠人,这活干的不踏实,心理不舒服。26岁的文宾想干点事业,干点踏实的事情,当初口袋里只有5000元,干什么好呢?是继续找工作还是自己干点什么比较好?文宾有个同学在长沙街头卖小吃,听说他一个月赚一两万,于是文宾也跑去那个同学那里看了下,在那里跟同学讨论了一下。三天后文宾也跟着同学一样,在长沙街头摆起了小吃摊,售卖炸排骨,文宾从批发市场采购冻排骨回来,解冻后进行腌制,然后撒上面粉,进行油炸。文宾选择了一个十字街头,推着小推车,在广告店做了一个大招牌,“炸排骨”这三个字老远就能够看到。油锅热起,把排骨放入油锅里进行油炸,炸排骨的香味很快就吸引了附近的人群,一边油炸一边售卖,从下午5点出摊,卖到晚上9点。4个小时,文宾可以卖出200根,一根油炸排骨8元钱,可以切成很多块,炸排骨生意稳定了之后,文宾又开始售卖臭豆腐,两者都是油炸,在街头卖了2年,文宾赚了20万元。第三年便开始在街边盘下了一个小店,继续卖油炸排骨和臭豆腐,门店的生意越来越好,门店的面积也是越来越大,最后文宾开始卖小龙虾,并把门店取名为“文和友”,如今文和友成为了长沙地标美食。从路边摊到开餐馆,长沙小吃店文和友到底有多赚?现在文和友一年的营收超过1亿元。很多餐饮品牌店的前身,其实都是小吃起家,小吃也成为了消费者最喜欢的美食品类,不管是煎饼果子还是臭豆腐,都拥有美好的未来。相比开炒菜店,开酒楼,小吃店投资更小,消费者受众更广泛,也更容易获得成功,小吃店的利润也比单纯的炒菜店会更高,虽然客单价低,但是利润可不低。把小吃做成品牌,这是每一个餐饮人的梦想,特别是把家乡小吃做成品牌更是能够让餐饮人心血澎湃的一件事情。现在目前中国的小吃品牌其实很少,基本上没有形成大的品牌店,比如前几年火热的黄太吉煎饼,本来是最有希望成为小吃品类里面的一个领头羊。但是在互联网公司,做营销出生的赫畅,没有这个耐心去把产品做好,更多的是在营销层面,虽然黄太吉获得了餐饮人梦寐以求的流量和曝光,但是最后,黄太吉忽略掉的却是做餐饮的根本。口味不行的黄太吉,等到消费者们呈现之后,吃了一次就不会再去吃第二次,就算你天天利用“美女老板娘开奔驰送煎饼”,那也没有用。营销的本质还是产品,而不是你真的能够把稻草卖出黄金的价格,20年前这个方法可能有用,但是在网络信息发达的今天,消费者越来越难以被忽悠。所以小吃这个品类到目前为止,依然没有出现强大的品牌,这就是小吃店的机会,大家都说中国的餐饮发展看日韩,日本现在就有很多以特色小吃著名的小型餐饮品牌。这些小型的餐饮特色美食,构成了日本美食的一部分,也成为了日本美食成功走向世界的主要原因。国内的小吃太多了,成千上万种,每一个县城都有它独特的美食,餐饮业的未来肯定是小而美的门店代替目前街边上“脏乱差”的夫妻店,这是餐饮行业发展的趋势,也是这个时代人们的需求。拥有更好的就餐环境,更卫生的店面环境,拥有更高的食品安全控制能力,在这未来就是餐饮业的主流方向,也是我们餐饮人的机会所在。开大店不如开小店,做大餐不如做小吃,打造本地的特色美食小吃,不仅仅是创业开店的想法,更是一种创业的情怀,宣传家乡文化,最好的代表就是做好家乡的特色小吃。
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