如何包粽子简单又实用，什么样的粽子最好吃

时常想学一手技术，做一个特别惹味的小吃，既娱乐自己，也可以招待朋友。

“绿杨带雨垂垂重。五色新丝缠角粽，金盘送，生绡画扇盘双凤。”

比如粽子，就是这样一种既风雅又实用的小吃，让人百吃不厌，又情义悠长的人间风味。

最朴素的粽子莫过于清水粽子

记忆中妈妈包的粽子非常精致小巧，她总是端一个椅子，把棉线拴在椅背上，一把系住一个头，下面的就各种挽上粽子，一提十个，她不一会就做数十提。

然后放大锅里煮，待到粽香四溢，提起来冷却。我迫不及待削开，白润细腻，菱角分明，蕉一下白糖，说不出的清甜弹牙。因为她做得小，一次可以吃好几个。

那时候没有冰箱，她就把剩下粽子高高悬挂纳凉。待到第二天早上，取下用油煎炸几个，又是不一样的风味，换着花样下去，可以吃三四天，都不会坏。

后来毕业来到广东，在广东的第一份工作是在专做出口的食品厂。

食品厂开发食品总是比外面的流行要早十年的，刚去就赶上端午节，吃到平生最好吃的两款粽子。

一种是广东本地特色的五花肉粽，一种是绿茶水晶粽。没想到我这个平生最不喜欢吃肉的人，居然能吃五花肉，而且到意犹未尽。

亲眼见到研发部的同事做的，当时只知道傻傻的吃，没有留心是怎么调配的，失策啊！五花肉糜融进糯米，不腥不柴，咬下去软糯流油。以后十年间，吃过肇庆的招牌肉粽，吃过五芳斋的高价礼品粽，但再难以追寻当年那种鲜美柔润。

食品厂真是太会了，不过我也不是好肉之徒，不吃也不太想。

再一种是绿茶水晶粽。

也是用粽叶包裹煮熟，不过要放在冰箱里冷藏。

彻底之后，取出削去外衣，晶莹剔透的绿色水晶般，中间含一颗豆沙，咬一口，绿茶的清新，沁人的冰凉，好似吃了一款冻粉，说不出的畅快。

至今难忘，好多年都没有见过市场上有卖过。直到去年见到星巴克门口推出招牌粽子，那样子俨然就是多年前吃过的水晶粽，一问价格，一小只要28元。星巴克太会卖格调。

也说明这款粽子的独特性，第一它颜值高，第二它口感清爽，当成一个闲闲的小点心，特别拿得出手。而且它很适合冷藏，需要的时候取出就可以，极其方便。

其实我也有尝试做过，但多次以失败告终。

总也调不出那绿色，据说有一种泰国西米，本来就是绿色的，可以直接买来用。这是其一。

再就是调不出那浓郁的绿茶味，用绿茶泡？不行，非常淡，煮水之后消失殆尽。

难道要吃水晶粽子，就非得去花28吗？

这天，我突发奇想，找了点茶叶，大红袍，是红茶呢。不管了，把茶叶用破壁机粉碎成抹茶粉，直接参合在西米里面，包了豆沙，开始煮，要用电饭煲，其自带的闷煮功能比炉子上更快成熟。

结果令人惊喜。

西米完全成型，但是大红袍是发酵茶，颜色乌黑，不够晶莹剔透。味道是完全达到了当年的感觉，说明思路是正确的。要改用绿茶粉，和做小一点豆沙，形状会更完整。

不过呢做豆沙太麻烦，可以买小块黄冰糖，包的时候塞进去两颗，煮熟后就会蔓延到整个粽子得到甜味。这当然是最省事的做法。

想要进阶，那就好好研究豆沙的做法，莲蓉的做法，蛋黄流沙，做得像星巴克一样，有颜值又有内容。真正能做好，确实是一项拿得出手的本领。