打开APP
未登录
开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服
开通VIP
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
如何包粽子简单又实用,什么样的粽子最好吃
不羁的风n3ugz2
>《待分类》
2020.06.17
关注
时常想学一手技术,做一个特别惹味的小吃,既娱乐自己,也可以招待朋友。
“绿杨带雨垂垂重。五色新丝缠角粽,金盘送,生绡画扇盘双凤。”
比如粽子,就是这样一种既风雅又实用的小吃,让人百吃不厌,又情义悠长的人间风味。
最朴素的粽子莫过于清水粽子
记忆中妈妈包的粽子非常精致小巧,她总是端一个椅子,把棉线拴在椅背上,一把系住一个头,下面的就各种挽上粽子,一提十个,她不一会就做数十提。
然后放大锅里煮,待到粽香四溢,提起来冷却。我迫不及待削开,白润细腻,菱角分明,蕉一下白糖,说不出的清甜弹牙。因为她做得小,一次可以吃好几个。
那时候没有冰箱,她就把剩下粽子高高悬挂纳凉。待到第二天早上,取下用油煎炸几个,又是不一样的风味,换着花样下去,可以吃三四天,都不会坏。
后来毕业来到广东,在广东的第一份工作是在专做出口的食品厂。
食品厂开发食品总是比外面的流行要早十年的,刚去就赶上端午节,吃到平生最好吃的两款粽子。
一种是广东本地特色的五花肉粽,一种是绿茶水晶粽。没想到
我这个平生最不喜欢吃肉的人,居然能吃五花肉,而且到意犹未尽。
亲眼见到研发部的同事做的,当时只知道傻傻的吃,没有留心是怎么调配的,失策啊!五花肉糜融进糯米,不腥不柴,咬下去软糯流油。以后十年间,吃过肇庆的招牌肉粽,吃过五芳斋的高价礼品粽,但再难以追寻当年那种鲜美柔润。
食品厂真是太会了,不过我也不是好肉之徒,不吃也不太想。
再一种是绿茶水晶粽。
也是用粽叶包裹煮熟,不过要放在冰箱里冷藏。
彻底之后,取出削去外衣,晶莹剔透的绿色水晶般,中间含一颗豆沙,咬一口,绿茶的清新,沁人的冰凉,好似吃了一款冻粉,说不出的畅快。
至今难忘,好多年都没有见过市场上有卖过。直到去年见到星巴克门口推出招牌粽子,那样子俨然就是多年前吃过的水晶粽,一问价格,一小只要28元。星巴克太会卖格调。
也说明这款粽子的独特性,第一它颜值高,第二它口感清爽,当成一个闲闲的小点心,特别拿得出手。而且它很适合冷藏,需要的时候取出就可以,极其方便。
其实我也有尝试做过,但多次以失败告终。
总也调不出那绿色,据说有一种泰国西米,本来就是绿色的,可以直接买来用。这是其一。
再就是调不出那浓郁的绿茶味,用绿茶泡?不行,非常淡,煮水之后消失殆尽。
难道要吃水晶粽子,就非得去花28吗?
这天,我突发奇想,找了点茶叶,大红袍,是红茶呢。不管了,把茶叶用破壁机粉碎成抹茶粉,直接参合在西米里面,包了豆沙,开始煮,要用电饭煲,其自带的闷煮功能比炉子上更快成熟。
结果令人惊喜。
西米完全成型,但是大红袍是发酵茶,颜色乌黑,不够晶莹剔透。味道是完全达到了当年的感觉,说明思路是正确的。要改用绿茶粉,和做小一点豆沙,形状会更完整。
不过呢做豆沙太麻烦,可以买小块黄冰糖,包的时候塞进去两颗,煮熟后就会蔓延到整个粽子得到甜味。这当然是最省事的做法。
想要进阶,那就好好研究豆沙的做法,莲蓉的做法,蛋黄流沙,做得像星巴克一样,有颜值又有内容。真正能做好,确实是一项拿得出手的本领。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报
。
打开APP,阅读全文并永久保存
查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
绿水晶般的粽子吃过吗?又Q又吃好!
端午粽子 晶莹剔透的绿水晶粽 只需记住这个小窍门
五彩水晶粽子
水晶粽子的做法
轻轻松松玩转粽子——紫薯VS红薯水晶粽
【浓情端午节】紫薯水晶粽
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
留言交流
回顶部
联系我们
分享
收藏
点击这里,查看已保存的文章
导长图
关注
一键复制
下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!
联系客服
微信登录中...
请勿关闭此页面
先别划走!
送你5元优惠券,购买VIP限时立减!
5
元
优惠券
优惠券还有
10:00
过期
马上使用
×