烧烤是夜生活的兄弟,不是庙堂上的兄弟,是散在民间的草根兄弟,一头一脸的烟火之气。若评选中国烧烤之最,云南烧烤单凭花样百出无所不及的品种,绝对能傲视群雄!
傣味烧烤,分为并、并窝、并雅3种。3种不同的烤法,可以获得3种色、香、味均有差别的食物。
“并窝”烤法,需要在主料内另入较多的配料,并用主料包裹配料进行烘烤,使所烤食物充分吸收配料味道。这种烤法既可用于烤家畜家禽肉,更适合烤带腥味的野味。
“并雅”,也是一种物理学烧烤方法,其特点是用芭蕉叶、木叶包起来起食物来烘烤,使食物经煤烤后原法不会散发。这种方法可用来烤动物脑类、小鱼小虾,也可以用来烤野菜。
烤五花肉
烤猪皮