有句俗话说得好，“吃肉不如喝汤”，汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，汤汤水水可养人。“饭前先喝汤，胜过良药方”，吃饭前，先喝几口汤，对身体是非常有好处的。大家都知道海参是非常名贵的食材，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参汤对五脏有补益的作用，能起到强肾益精，理虚养血的功效，另外，海参汤中含有硫酸软骨素和粘多糖，其中，硫酸软骨素是人身体生长发育必需的物质，可预防肌肉变硬、萎缩老化，也可以增强肌肉弹性，而海参汤粘多糖具有抗肿瘤的作用，能提人体免疫功能和具有消炎作用。总之，经常喝点海参汤对人身体非常有好处，那它是怎么做的呢？
海参汤做之前先要对海参进行泡发。泡发海参主要有两种方法：第一种是把海参在热水里泡24小时，开膛破肚清洗干净，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可，这种用热水泡发比较省时。第二种是将海参放入凉水里，泡发约3天后取出剖腹清洗干净，然后再换清水浸泡，待泡软后即可食用。这种泡发需要要多换几次水，而且直到把海参泡软为止。
注意泡发海参时，切记不要碰到油、碱等物质，否则会导致海参泡发不成功，甚至会使海参溶化腐烂。泡发好的海参不能再冷冻最好一次吃完，再冷冻的话，会影响海参的口味，所以一次不要泡发太多。自己食用的话，最好每天煮每天泡，反覆五到七天，直到海参泡发、涨大再取出，虽然有点麻烦，但这种泡发安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃得多。海参遇油易腐烂，所以浸泡海参的器皿一定要洗干净，避免海参接触到油水，否则会导致海参外皮软烂而内层仍然很硬。
海参汤主要有：冬菇鲍鱼海参汤， 三鞭虾米海参汤， 海参鸽蛋汤，海参鲜汤，胡椒海参汤， 海参羊肉汤、参芪海参熊掌汤，瘦肉海参汤以及冰糖炖海参 。下面主要介绍两种海参汤的做法。
冬菇鲍鱼海参汤
冬菇汤具有补元气，益气血，强精髓的功效。
原料：鲜带子30克，鲜鲍鱼30克，滋秋养生堂海参30克，鸡肉50克，鲜人参15克，冬菇30克，龙眼5克，生姜2片，料酒2匙。
1.滋秋养生堂海参泡发好洗干净，切成长条，鸡肉切成小块。鲜人参斜切成厚片。冬菇用温水浸透。
2.将以上用料倒进锅中，倒入适量沸水，盖上盖，开始炖。
3.待锅内的水烧开后，用中火炖两个半小时即成。
4.炖好后，取出作料，加入适量油、盐便可食用。
海参汤的家常做法
冰糖炖海参
冰糖炖海参，这种汤制作简单，有补肾益精，养血润燥，健脾益气， 适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化，经常服用可以起到厚肠胃、益精血的功效。
原料：滋秋养生堂海参50克,枣10克，冰糖10克
先用清水把滋秋养生堂海参炖烂，再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。早饭前空腹服食。
总之，海参性温，适宜长期食用，具有强身健体、延缓衰老的作用。滋秋养生堂海参体内含有的蛋白质极易被人体消化吸收。人经常喝点汤，可以起到补肾、益气补阴、通肠润燥之功效。
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