你要如何开一家赚钱的茶饮店呢？

出门逛街必买奶茶已经成为了很多年轻人的生活指南，奶茶也正以雄赳赳、气昂昂的姿态大步向前进，它的市场现在仍然庞大到无法想象，那在这样的大环境下，你要如何开一家赚钱的茶饮店呢？

以往一到饭点，大家会问“你想吃什么？”这句话，现在已经被“你想喝什么？”给取代——因为茶饮，已成为主力消费族群的生活习惯之一。在办公楼、学校、住家附近的街角，很容易偶遇各种茶饮店，品牌多得数不清，光凭印象就能喊出一堆名号，比如：一点点、喜茶、奈雪的茶、恋暖の初茶、丧茶、都可coco、薡茶、四云奶盖贡茶、快乐柠檬、HEY JUICE茶桔便、人在茶在、南洋茶铺、幸福侯彩擂、茗小鹿、喫茶趣、本宫的茶、muco沐菓、路飞堂、大卡司、GRANDPA 爷茶、TPL....当然还有我们盼茶！

各种新式茶饮，或是面包+茶饮的“网红店”遍地开花——因为这是一个相对投入小、入手容易、回报快的“轻”项目。

那么，这行业能不能赚钱？

当然能。问题是：如果你真想开一家茶饮店，请问你能确保自己在市场的竞争中赚到钱吗？

一、准确的市场定位

开茶饮店，首先市场定位一定要准确，即你要确定你做的是什么人的生意，然后围绕你的目标群体开展一系列的经营活动。茶饮行业虽然消费群体是年轻人居多，但具体到不同阶层，消费形态也各有不同。如白领喜欢喝品质更好的奶茶，注重环境、情调、氛围；而学生可能更倾向于个性、时尚，重视产品的性价比。

二、拥有品牌意识

大部分同质性的产品，导致消费者不存在转换成本。意思就是说：想要喝什么就换哪一家，其实都差不多，随意选择就行了。茶饮店的优点，反过来看也是最大的问题点——因为投入小、入手容易的优点，也就有选择多、竞争激烈等问题点，也因此茶饮品牌其实很难建立护城河。所以，拥有品牌意识只是一个开端。

三、茶饮的品种搭配与组合

茶饮的品种搭配很重要，不能一味简单抄袭别人家的菜单过来自己用，应该好好自己设计一份专属于你的店的菜单。对于市场上都有的，其实大部分消费者已经感到“口感疲劳”。

一杯茶饮，区分为三种分类：

【茶底】

原料主要分为：红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶（其实也就是青茶、熟茶、黑茶，三种茶叶分类）、花茶、萃取液（你觉得我会告诉你，这个可能会和糖浆混在一起吗）

加分：带有明显茶香的口感辨识度

减分：带有焦味、苦味、明显涩涩的口感、泡煮时间不对造成的味道偏淡

【奶】

原料主要分为：全脂、高脂、奶精、奶粉（另外也有人将炼乳参杂在配料中加重奶味）

加分：浓烈奶味与茶涩味的平衡（比如港式奶茶不加奶，你试试看？）

减分：奶味过淡、奶味稀释茶香

【配料】

增加变化的组合：布丁、燕麦、西米露、珍珠（大珍珠又叫波霸）、椰果、红豆、仙草、芋圆、冰激凌、阿华田、可可、养乐多、水果切块（果汁、水果味浓缩液）、金桔、梅子、饼干或巧克力块（酱） 、奶泡（奶盖，含盐与黄油搅拌），以及香料、芝士、肉桂、抹茶、芝麻等调味料…

影响茶汤的口感部分：焦糖、蜂蜜、枫糖、白糖浆、黑糖浆、冰块（是的，冰块多寡也会影响茶汤的口感与茶香）、气泡水

发现了没——配料才是新品变化最多的部分。

当然，也不排除榴莲、芋头、香蕉…等添加物打成泥状混入茶汤中的创意组合。

            

四、好的促销策略

消费送积分、留言墙等都是一些不错的促销方法。

五、奶茶的品质保证

茶饮是不是能养成消费者，让他经常的想起，没有的时候感觉特别难受、拥有的时候又特别的满足，感觉就像是在谈恋爱？答案就是：对胃口。胃口是会被养起来的，比如一个人在异乡的时候，时不时就会想起妈妈的拿手菜一样。胃口就是一种护城河，就像东西南北各省都吃不惯各自的家乡味一样。任何装修风格都可以轻易的复制，而在茶饮，正是以产品的独特性决定命运——也就是说，成功的基因就在产品。