爷爷做卤鸡爪的祖传秘方，只需多加这“4味”，美味提升10倍

鸡爪是外国人很嫌弃的一种食材，但在我们中国经过大厨的烹饪后，变成了一道道美食，他的做法有很多，平常我们吃的最多的就是卤鸡爪了，这种做法比较简单，在家也能轻松制作，但想要制作出好吃的卤鸡爪，还是需要一些小技巧的，不然味道就很平凡，没有那么好吃。

小时候在家的时候，爷爷就会经常做卤鸡爪，他做了很多年了，配方是从老一辈那流传下来的，所以味道是好的没话说，今天小编就给大家分享一下，爷爷做卤鸡爪的祖传秘方，只需多加这“4味”，美味提升10倍。

卤鸡爪的制作方法

【准备食材】：鸡爪、生姜、葱段、料酒、食盐、猪油、老抽、糖色、胡椒粉。

【辛香料】：肉桂3克、白芷2克、八角4克、三奈2克、草果5克、小茴香2克、香叶3克、白豆蔻2克、肉豆蔻2克、陈皮3克、花椒40克、干辣椒40克、红油200克。

【制作步骤】：

首先我们将准备好的鸡爪用清水清洗干净，然后用剪刀剪掉鸡爪的指甲，准备一个盆，倒入足量的冷水，把鸡爪放到水中，浸泡三个小时左右，时间到后将鸡爪捞出来，用厨房用纸擦干表面的水分备用，生姜洗净切片，葱切成葱段。

准备一个干净的碗，把沥干水分的鸡爪放入碗中，加入姜片，葱段，料酒，花椒，食盐，用手抓均匀腌制两个小时左右，等到时间到后，将腌制好的鸡爪用清水清洗干净，在锅中加入适量的清水，然后把鸡爪放入锅中，大火烧开，撇去表面的浮沫，然后将鸡爪捞出来过冷水备用。

接下来就是准备卤水了，把所有的辛香料清洗干净，在锅中加入适量的水，把辛香料放进去加入猪油、葱段、姜片、糖色，用大火煮开，然后再转小火煮40分钟左右，这样卤水就做好了。

接着在卤水中加入适量的食盐，胡椒粉，老抽，红油，再把鸡爪放入到卤水中，再次大火烧开转中火煮二十分钟左右，时间到后将火关掉，这时候不要急着吃，先将鸡爪在卤水中浸泡，两个小时后再使用，时间泡得越久，鸡爪越好吃。

【小贴士】：

1、在卤鸡爪的过程中，多加肉桂、八角、花椒、陈皮这4味，卤出来的鸡爪更好吃，美味提升十倍。

2、鸡爪浸泡的时间越长，口感就会越好，但最起码要浸泡两个小时。