过年时，学会这4道解腻凉菜，吃多少大鱼大肉都不腻，你不学吗。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

快过年啦，很多朋友，都会在家吃很多的大鱼大肉，吃多了难免会腻，所以今天我江一舟，就教给您，4道解腻凉菜的做法，清凉爽口解腻，过年时您吃多少大鱼大肉，都不会腻了，感兴趣的朋友跟往下看吧。

1、白菜丝拌爆豆。

白菜丝拌爆豆，是过年时，最清口解腻的一道凉菜，吃完大鱼大肉，夹上两口这道菜，立马清口解腻，接下来就把做法，分享给大家。

爆豆也就是炸花生米，炸花生米是有技巧的，花生米凉油下锅，开中小火慢慢推搅，听见锅里噼里啪啦声响时，立刻倒出来，放凉后金黄酥脆。

接着把白菜心儿切丝，放在盆里，再抓把炸好的花生米，再切点葱丝香菜尖椒丝，放点白糖精盐，生抽陈醋香油，辣椒油，拌匀就可以吃了，清口解腻，过年时来上一口，吃多少大鱼大肉都不腻。

2、捞汁西葫芦。

过年时，学会捞汁西葫芦这道凉菜，保证你吃多少大鱼大肉都不腻，而且做法相当简单，接下来就分享给大家。

西葫芦切成细丝，中间的心丢掉不要，水开后放一勺盐，放点白醋，把西葫芦下锅烫30秒后立刻捞出来，攥干水分放在盆中，然后铺碗中放上一勺盐，一勺糖，一勺生抽，一勺陈醋，搅匀后浇在西葫芦上面。

接着锅里放点葱姜干辣椒，炸香后把热油浇在西葫芦上，就可以吃啦，酸辣脆爽，过年时学会这道凉菜，吃多少大鱼大肉都不腻。

3、炝拌莴苣丝。

过年时，你要学会炝拌莴苣丝这道凉菜，保证吃多少大鱼大肉都不腻，而且过年时的莴苣价格便宜，多买上几根，有大鱼大肉时就拌上这道凉菜，非常解腻，接下来把做法分享给大家。

莴苣买来后，去掉外边的厚皮，切成细丝后开水下锅烫个十秒钟后，立刻控干水分，倒在盆中，接着放上一勺生抽陈醋，少许的精盐鸡精味精，拌匀后关键来了，放上两个辣椒，用热油炸香后，立刻盖盖焖上三分钟，将辣椒的味道呛进莴苣里面，这样的莴苣酸辣脆爽，特别解腻，赶紧去做起来吧。

4、苦菊拌猪肝。

过年时，你要学会苦菊拌猪肝这道凉菜，我保证你吃多少大鱼大肉都不腻，做法相当简单，接下来就分享给大家。

卤熟的猪肝切薄片，放在盆中，放上半勺糖，一勺盐，一勺陈醋和生抽，再来点辣椒油和香油，充分的搅拌均匀，把猪肝拌匀，最后再把切好的苦菊放在里面。

和猪肝迅速拌匀，就可以出锅装盘啦，猪肝口感绵软，苦菊清口解腻，过年时如果你学会这道菜，保证您吃多少大鱼大肉都不腻。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道过年时，一定要学会哪4道凉菜了吧，就是上面的4道凉菜，酸辣脆爽，清口解腻，保证您吃多少大鱼大肉都不腻，我是大厨江一舟，文章记得收藏好，咱们下期见。