教你做麻婆豆腐,又麻又辣,香酥嫩滑,营养又好吃,真过瘾
豆腐是生活中很常见的食材,一提起豆腐我就有很多的感慨,因为以前我家里就是做豆腐的。那时候老爸老妈凌晨3点钟就起来忙活,做好的豆腐放在车子上,早晨就出去卖。有时候卖得非常快,非常好,一点都不剩下。但有时候剩下小部分卖不了的,老爸就回家自己做一下吃了。做法有很多种,有时候放点白菜炖一下吃了,有时候炒一下,有时候做我们家人最爱吃的麻婆豆腐。我最爱吃豆腐,最主要的是营养也挺高的,含有丰富的铁,镁,钾,铜,钙,锌,蛋白质等对身体有益成分,被人称作为“植物肉”。也非常适合老人和小孩子吃,因为豆腐吃起来软软的,还有豆香味,好消化。据调查两小块豆腐就可以补充一个人一天的钙需求,经常吃点豆腐还有补钙的功效。我家最常吃的就是麻婆豆腐,做好的麻婆豆腐非常开胃下饭,豆腐滑嫩,味道麻辣厚重,营养又好吃,真是过瘾,它是家人的最爱,每次端上做就被家人吃光。喜欢吃豆腐的朋友可以这样做,真的非常好吃,下面我把详细过程给大家写出来,希望大家都能做出自己喜欢的味道。豆腐这样做,开胃下饭,麻辣厚重,端上桌就被吃光,家人的最爱。【食材】:豆腐,猪肉,麻椒,小干辣椒,食盐,豆瓣酱,老抽,酱油,白糖,淀粉,姜,葱,香菜。
【制作方法】
1、首先把豆腐切成条,再改刀切成小块,再准备一点猪肉,先切成片,最后切小丁,最后用到剁碎,把生姜切成姜末,小米辣切成小段。2、把锅烧热,加入一点食油,开小火,加入一把麻椒,再放一点干辣椒,煸炒到红辣椒变成褐色就可以了。然后把麻椒和干辣椒捞出来放在案板上,用刀把它们斩碎。
3、锅中加入清水,加入一勺食盐,下入豆腐焯水2分钟,这样可以把豆腥味去掉,用漏勺把豆腐捞出来控水备用。4、把锅烧热加入一勺食油,油热以后把油倒出去,再加入一点冷油,下入猪肉末,把猪肉炒一下,炒香炒干,加入豆瓣酱,下入姜末,小干辣椒,一起煸炒一下,炒出红油,再加入几粒豆豉,一起搅拌均匀,再下入刚切好的辣椒碎,翻拌一下。最后加入清水,在加入一点老抽上色,酱油少许,白糖,食盐,搅拌一下,再把焯好水的豆腐下入锅内。开小火烧5分钟,烧至豆腐入味。5、再来勾一下芡,加入少许的水淀粉,用勺子推动一下,就这样重复三遍就可以。出锅之前淋上一点花椒面,出锅装盘就可以了。最后撒上香菜点缀一下,美味即成。小贴士:
1、勾芡的时候我们要勾3次芡,第一次是为了第一次勾芡是为了让豆腐更加嫩滑。第二次是为了是为了把汤汁收浓稠,收紧。第三次是为了是为了能够包紧豆腐,不让水分流出。这样吃起来口感更加的好。
教你做麻婆豆腐,又麻又辣,香酥嫩滑,营养又好吃,真过瘾。豆腐这样做,开胃下饭,麻辣厚重,端上桌就被吃光,家人的最爱。如果您喜欢这个做法,就按照这个方法做一下。
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