春天的天气总是阳光明媚，叫人心情舒畅，心情一好，总是想吃点好吃的东西解解馋，尤其是那些口感麻辣鲜香的东西，越吃越上瘾，今天就为大家分享一道经典川味烩豆腐，汤红油亮，下酒下饭，可咱们这道川味烩豆腐可不是传统的麻婆豆腐哦，虽然它的灵感来源于麻婆豆腐，菜品呈现的方式差不多，但川味烩豆腐的做法比麻婆豆腐的做法更加简单，简化了许多繁琐的步骤，在保证了菜品口感的同时还能给厨房小白一个大展身手的机会，即使平时不太下厨房的朋友们也能轻松搞定，感兴趣的朋友可别错过。
说起豆腐，大家一定经常吃到，人体就像一个大机器，时刻都需要营养来源支撑运转，这其中最重要的营养元素之一就是蛋白质，而众所周知，豆制品是含有蛋白质最高的家常食材之一，好吃好做，并且价格也比较亲民，口感多变，大人孩子都喜欢。但要我说，要想豆腐下饭，一定要将豆腐做成麻辣口味的，做好的豆腐口感滑嫩，又能刺激味蕾，吃过它的人都对其情有独钟，这么好吃的菜，你还不赶紧给自己和家人都安排上？
下面就一起来看看这道“川味烩豆腐”的具体烹饪手法吧，用这个方法做出来的豆腐鲜嫩不碎，吃起来也特别美味，食欲不好时也可以来上这么一盘鲜红油凉的川味豆腐，口感醇麻香辣，解馋又过瘾，喜欢的朋友们一起来看看吧！
【菜品】：川味烩豆腐
【烹饪食材】：嫩豆腐500克、猪绞肉50克、大蒜10克、生姜10克、大葱20克、花椒3克、香菜5克、小葱5克、胡椒1克、生抽2克、蚝油2克、食用油20克、豆瓣酱30克、生淀粉10克、鸡精3克、酱油5克。
【烹饪步骤】：
1、准备一块豆腐，将豆腐切成2cm左右的小块备用。
2、怕麻烦的就直接在超市中买点现成的猪肉馅，将猪肉馅放进容器中，加入1g胡椒粉、2g生抽、2蚝油后搅拌均匀。（只需给猪肉馅调个底味即可，无需加入太多调味料。）
3、将大葱、大蒜、生姜、香菜都洗净后剁成碎末，再把花椒也准备好。
4、锅中倒入适量的食用油，开大火将锅中的油加热至微微冒烟的状态即可。
5、将猪肉馅倒进锅中翻炒2分钟，待猪肉馅的颜色变得外表焦黄后下入切好的葱末、蒜末、姜末爆香，最后下入花椒粒，翻炒15秒钟后下入1勺豆瓣酱。
6、炒出红油后向锅中加入400ml的清水，随后下入豆腐块，用勺子轻轻滑散，开大火继续炖煮15分钟。
7、时间到后打开锅盖，加入少许鸡精、酱油调味后继续加入少许的水淀粉勾芡。
8、待锅中食材完全粘稠后就能关火出锅啦，装盘后撒点香菜末，这道好吃的家常版川味烩豆腐就完成啦！
【烹饪小贴士】：
1、豆瓣酱下入之后改中火是因为豆瓣酱很容易炒糊，不宜用大火。
2、豆腐易碎，下锅后需轻轻搅动即可。
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