这种鱼肉的新吃法，不吐刺还没腥味！鲜美饱满，老人、小孩都能放心吃~

有没有暖粉跟暖暖我一样，爱吃鱼，但是嫌吃鱼的时候吐鱼刺麻烦的？

所以有时候就算再怎么爱吃那些鲜美的草鱼、鲫鱼，也会被它的刺多所劝退。

不过，这两天我发现了一种草鱼的“新”吃法，来自湖北荆楚，曾被乾隆爷夸赞“食不见鱼，可人百合糕”的鱼糕。

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网上流传着这样一句话“没有一条草鱼能活着游出荆州”。

长江流域的荆楚地盛产草鱼，而生活在当地的荆楚人家，擅长将鱼类鲜活美味的做法发挥到极致，鱼糕就是当地特有的美味。

很多美食的发掘、创造，都处于不经意间，鱼糕的起源也是如此。

早在千年前，湖北荆楚地还是楚国，当时正值盛夏，天气炎热，令尹孙叔敖指挥着军民们在修建水库，而里面的草鱼就是大伙的日常菜肴。不过天气过于炎热，打捞上来的鱼不易存放，于是孙叔敖思索片刻后就说“何不以醢存之？”

醢就是把食物剁成糊状。底下的人照做，将草鱼去骨剁泥，再加入蛋清、肥膘肉上锅蒸，表面抹上蛋黄，蒸熟冷却后切成片状，可以保存四五天。于是，这道鱼糕就这么保留了下来。

好食材是鱼糕美味的关键，10公斤左右的草鱼是肉质zui为肥嫩的状态，当地的鲜活草鱼捞出水面后需要立即处理，才能尽可能保留它zui大的鲜味。

鱼糕的处理，需要格外讲究。剔除鱼骨、鱼刺还不算，鱼肉中只需白色的鱼肉，那些夹杂着血色的血合部分则是丢弃不用，否则影响口感。

白色鱼肉剁成细细的鱼泥，加入葱姜等去腥佐料，再加入另鱼糕细腻油润的食材猪脊膘，拌着蛋清混合均匀入锅蒸定型后再铺上满满一层蛋黄液，出锅光闻着味儿都感觉鲜到没边儿。切一片Q弹有劲道，那滋味更是鲜。

鱼糕能做出的美食可多了，常见的要数蒸和煮两种做法。

切薄片的鱼糕上锅蒸熟，出锅后淋上一层薄薄的芡实，一口下去滑嫩细腻，我空口能吃上一大盘。

煮鱼糕的做法多样，三鲜汤、煮面条都能用上它，就算不加任何味精以及荤菜，光放它就能让汤的滋味得到升华。

除此外，煎着吃也是我喜爱的吃法，锅中放少许油即可，两面煎至金黄，无需再加任何调味料，直接吃更香~

现在只能线上网购到湖北荆州的鱼糕，若有机会去荆州，我定要餐餐吃鱼糕。