煮鸡蛋时，直接加水煮就“错了”，多加一味，香嫩好吃不粘壳，壳一碰就掉！

导语：煮鸡蛋时，直接加水煮就“错了”，多加一味，香嫩好吃不粘壳，营养不流失！

现代人的生活理念在不断的变化，早餐也是越来越讲究营养搭配，很多人的早餐会配上一个煮鸡蛋、一杯牛奶。说起鸡蛋，可别小瞧这小小的一枚蛋，还真不简单，有人说“鸡蛋从外面打破，就成为了食物；鸡蛋从内部打破，就是新的生命开始”，人生亦如此，被外力打破就是压力，从内部打破就是成长，真的很好地诠释了小鸡蛋大道理。

鸡蛋属于高蛋白的食物，蛋白质含量非常丰富，每天吃一个煮鸡蛋，十分有利于身体健康。而且鸡蛋中还含有脂肪、维生素和人体所需的矿物质，对神经系统和身体的发育有很大的作用，其中所含的胆碱有助于大脑发育、提高记忆力，蛋黄还有补血、补钙、保护视力、提高人体免疫力的功效。

鸡蛋的做法非常多，可以煮、可以煎还可以炒，其中，水煮鸡蛋可以算是鸡蛋最简单的做法了。水煮蛋看起来非常简单，无非就是把鸡蛋放到锅里加水煮，但是很多人做出来的往往差强人意，要么煮破裂了，不仅影响口感，也会流失营养；要么不好剥皮，剥时往往会连蛋白都一起剥下来，蛋白沾在蛋壳上，扔了可惜，吃起来还挺费劲，剥出来的鸡蛋坑坑洼洼不好看，还影响口感。那么究竟该如何煮鸡蛋呢？煮鸡蛋时，直接加水煮就“错了”，多加一味，香嫩好吃不粘壳，营养不流失，一起来看一下吧：

1、清洗，先将鸡蛋用盐搓洗，目的是去除鸡毛、鸡粪和细菌，然后多冲洗几遍，这样从视觉角度上吃着放心。

2、浸泡，清洗好的鸡蛋放入淡盐水中浸泡5分钟，淡盐水浸泡既可以杀菌，又可以在煮的时候加快鸡蛋凝固，这样处理后的鸡蛋吃着更放心，煮的时候更易熟，也是保持鸡蛋外壳完好不裂的好方法。

3、煮蛋，鸡蛋冷水下锅，同时加一勺白醋进去，盖上锅盖，中火烧开后再煮8分钟。煮蛋时加入一味，那就是白醋，目的是为了降低水的沸点，加醋还可以氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙，使蛋壳变软，煮鸡蛋时不易破皮，煮好后也更容易剥皮。

4,、激蛋，鸡蛋煮好以后取出，然后快速用凉白开水激一下，利用热胀冷缩的原理，这样再剥皮就会特别容易去皮了，将鸡蛋轻轻磕一下，再用手轻轻一剥就掉下来，真的是蛋壳一碰就掉，特别省事。

【煮蛋时间不同所对应的状态】

煮蛋时，随着时间的变化，蛋内的形态也不一样，一般煮3分钟时，蛋白刚刚开始凝固，蛋黄全是溏心，这时剥开鸡蛋会很难成型；煮4分钟时蛋清已基本凝固，蛋黄还是溏心的；煮6分钟时，蛋清和蛋黄已基本凝固，只有蛋黄中间会有一点点溏心；而煮8分钟，则是全熟状态；时间再长就老了。

煮鸡蛋虽然简单，但也是技术活，只要你掌握了这几个技术要点，煮出的鸡蛋，香嫩好吃不粘壳，你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！