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汆丸子好吃有技巧,记住2个关键步骤,不松不散,Q弹饱满有嚼劲
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2022.06.24 河南

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汆丸子好吃有技巧,记住2个关键步骤,不松不散,Q弹饱满有嚼劲 汆丸子好吃有技巧,记住2个关键步骤,不松不散,Q弹饱满有嚼劲

猪肉丸子,不管是在超市还是在饭店,总是很受欢迎,我们全家都喜欢吃。不知道吃啥的时候,就从冰箱里拿出一袋,简单做个汤,或者切一下搭配青菜炒一炒,味道都丰富极了,越嚼越香。

外面卖的丸子,说实话不知道是啥肉做的,吃起来并不放心,倒不如自己在家做。汆丸子,在我们家太常见了,只要一有空,就会做一锅丸子,然后加上冬瓜、黄瓜等食材,出锅之后香喷喷的,大人孩子都爱吃。

那么说到汆丸子,其实并没有那么简单,很多人在做丸子时,做出来总是很松散,一口咬下去感觉全是面粉,一点也没有卖的那么Q弹。

其实丸子好吃有技巧,前提是掌握好正确方法、关键步骤,接下来我就教大家2招,不松不散,Q弹饱满有嚼劲。

【汆丸子】

所需食材:冬瓜、猪肉、生姜、花椒水、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蛋清、食用油

1、把猪肉切成小块,放在绞肉机内绞碎,然后将其取出来。接下来,咱们需要往肉馅里倒上花椒水,一方面打水,一方面去腥。

2、倒进去之后,需要用筷子充分搅拌,不要嫌麻烦,搅拌时间越长,肉馅就会上劲,就会越有筋性,吃起来更弹牙。直至彻底上劲后,就可以了,先把肉馅放到一旁备用,然后把生姜切末。

3、往肉馅里加上姜末、适量的盐、白胡椒粉、鸡精、生抽,生抽记得少放点,不然颜色不好看,再来一个蛋清,最后加上少许食用油,继续用筷子充分搅拌,直到调料彻底拌入肉馅中。

4、调制好的肉馅,咱们不要直接拿来煮,把肉馅放到案板上,一点一点摔打,摔打片刻后,感觉到肉馅变得有弹性,就可以了。起锅烧水,水开后放几片姜片,然后把肉馅挤成一个个的丸子,放入锅中煮。

5、全部放进去之后,撇掉里面的浮沫,然后把冬瓜切一下,切片之后倒入锅中,继续煮3分钟,最后加上少许盐、鸡精、香油调味,搅拌几下就可以关火了。

 

小贴士:

汆丸子,丸子要想更Q弹、更有筋性的话,必须掌握2个妙招。一是往肉馅里打水,搅打到彻底上劲,二是肉馅做好后,记得摔打一段时间。

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