伏天进补首选这肉，营养去暑热——子姜焖鸭

进入三伏天，气温炎热易出汗，所以体力消耗得很厉害，而适当的吃肉，可以补充人体所需的能量与营养。但夏季进补又不宜用肥腻、燥热之物，因此食用鸭子更为合适。鸭肉是伏天进补的优良食材，蛋白质高，含有丰富的不饱和脂肪酸，而且不温不热，有清虚劳之热、滋阴养胃的食疗功效，吃多了也不会上火。伏天食鸭，既能补充营养，又能去除暑热，更适合身体虚弱的人群食用，所以爱吃肉的朋友怎能错过它。

给大家推荐一道适合时令的子姜焖鸭，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，吃子姜是不错的选择。子姜吃起来脆脆爽爽，没有老姜的筋筋柴柴，最关键的是子姜不像老姜那么辣，反而保留了姜的香味！鸭肉的鲜美融合了子姜的香味，入味而不辣，可谓滋而不腻，好吃的停不下来，在三伏天食用最适合不过了。

子姜焖鸭

【食材】：鸭子 半只、仔姜 适量、豆瓣酱 1勺、生抽 3勺、冰糖 适量、料酒 2勺、青红辣椒 3根、蒜 3瓣、

【做法】：1、子姜洗干净切片，青红辣椒切段，准备好蒜和葱；

2、鸭子洗干净，不用焯水，厨房纸吸干表面水。热锅，放一点油，爆香葱蒜炒香，然后鸭子倒进去翻炒，先把鸭肉炒香，将里面的水分和鸭油逼出来，除了可以去腥味，还可以提肉香。

3、待炒至鸭肉表面微金黄，倒入豆瓣酱、料酒、生抽炒香它，可以加老抽调色。

4、把鸭肉转入砂锅，然后加开水，加一小块冰糖，盖盖大火煮开后小火焖20分钟；

5、焖至鸭汁开始变浓，放进冰糖和切片的嫩子姜，量可以根据个人喜欢，继续盖盖焖20分钟，喜欢软烂口感可延长时间；

6、煮至鸭肉变软，自己喜欢的软烂口感，即可放入辣椒转大火翻拌收汁。满屋飘香的子姜焖鸭就做好啦，味浓下饭，进入伏天，大家记得要吃鸭肉哦。

【小提示】：根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子时间越长。