洋葱的功效与作用

叶艳彬

主任医师中山大学附属第一医院营养科三级甲等

功效与作用

开胃消食、杀菌抗癌、降压降脂

洋葱中含有丰富的葱蒜辣素以及膳食纤维，具有开胃消食的功效，能够刺激胃液分泌，改善食欲，促进肠道蠕动，改善食欲不振、消化不良的症状。洋葱中还含有大蒜素、槲皮素以及硒元素，具有杀菌抗癌的作用，能够抵御流感病毒，增强免疫力，预防感冒，抑制致癌细胞活性，降低患恶性肿瘤的几率。此外，洋葱中含有前列腺素A以及硫化物，能够扩张血管，降低血压，降低血脂，保护心血管。

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注意事项

适宜人群

消化不良者、食欲不振者、高血压患者、高血脂患者

禁忌人群

眼疾患者、皮肤病患者

不宜同食

虾皮、海带

洋葱不宜与虾皮、海带等富含钙质的食物同食，洋葱中含有一定的草酸，大量食用与钙质结合会形成草酸钙，会降低营养价值。

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食用方法

凉拌

准备适量的洋葱、腐竹、黑木耳。将腐竹和黑木耳泡发后焯水备用。将洋葱去除外皮后焯水，接着放入碗中，加入适量的蒜末、香油、小米辣、味精、食盐，搅拌均匀后即可食用。

炒菜

准备适量的洋葱、鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液备用。将洋葱去除外皮，切丝备用。锅中倒油，油热后放入鸡蛋，凝固后搅散，加入洋葱，炒三分钟后加入适量的食盐、生抽、味精调味，继续翻炒均匀即可出锅食用。

制作面食

准备适量的洋葱、鸡蛋、面粉。将洋葱去皮，切除碎粒备用。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放入适量的食盐和黑胡椒，将洋葱碎、面粉放入蛋液中，搅拌均匀。平底锅上刷油，倒入蛋液洋葱粒和面粉的混合物，凝固后翻面，两面金黄即可出锅食用。