今天,当我在市场上购买年夜饭的食材时,了一下蒜苔多少钱1斤,很多人说25元1斤真的太贵了。咬牙买了15元。说到蒜苔,许多人说他们的炒蒜苔总是很难吃,不入味,并且已经在其中撒了足够的盐。为什么没有味道?炒蒜苔有什么窍门吗?实际上,有一个炒蒜苔的技巧。当许多人炒大蒜青苔时,他们将蒜苔直接放在锅中炒。这是一个大错误!没有这一步,难怪蒜苔不会香,甚至味道更差。接下来,我将教您油炒蒜苔的正确方法。
蒜苔焯水
食材:300克蒜苔,80克腊肉,20克红椒,10克豆瓣酱,3克泡椒,5克姜末,盐,胡椒,鸡精和食用油。
做法:
1.首先将蒜苔切成3厘米的小段,然后洗净,沥干水分,放在一旁。洗净腊肉,切成薄片,然后洗净红椒,切成丝备用。
2.在锅中煮沸适量的水,加适量的食盐,煮沸后加蒜苔,无盖煮约60秒钟,然后过冷水备用。
3.锅底烧热,放入食用油,5成油温,然后加入腊肉炒香,起锅备用。
4.另起油锅,将冷油放入热锅中,油温为8成高,加入蒜苔,翻炒20秒钟,然后加入红辣椒,泡椒,姜,胡椒粉,豆瓣酱,鸡精,盐,炒20秒钟,最后加入腊肉,炒匀后即可起锅食用。
炒蒜苔
炒蒜苔的诀窍:
1.炸蒜苔时,必须先焯水,并在水中加适量的盐以使蒜苔有味道,因为蒜苔表面上的薄膜密度非常高。它是防油的。只有事先用白水煮沸并加入适量的盐,我们只有提前焯水,加适量的食盐,才能破坏这层薄膜,使蒜苔提前入味。因此,当我们炒蒜苔时,必须焯水后再炒。没有这一步骤,蒜苔不会香,甚至无味。
2.炒蒜苔,一定要爆炒,油温过低,炒出来的蒜苔会很老,没有味道,只有大火爆炒,蒜苔吃着香,水分才足。
3.炒好的腊肉只能最后放,因为蒜苔会预先放入适量的盐,如果腊肉预先放入,腊肉会再次吸收盐分,使咸肉变咸。
炒蒜苔
炒蒜苔时,直接炒是错误的!没有这一步,蒜苔就不会香,甚至变得不那么美味。大家看完今天的炒蒜苔方法,您应该知道在炒蒜苔之前必须先焯水。只有焯水后的蒜苔才是最美味的。吃着才香我希望每个人都能炒出美味可口的蒜苔。
声明:文字原创,图片来自网络,如有侵权,请联系我们删除,谢谢。
联系客服