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杂粮界的人参,被称为“米中黄金”,既能健脾养胃又能美容养颜
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2023.02.05 河南

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本文转自:禾苗美食

小米,北方称谷子,我国最古老的作物之一,千百年来一直被称为“五谷之首。”

在我国北方,女子在坐月子的时候喜欢用小米和红糖来调理,可见小米的营养是十分丰富的。小米中的蛋白质含量比其他谷类高,多吃能提高免疫力。同时,小米中还含有丰富的维生素A、B等微量元素,可以淡化皱纹,美容养颜。小米在熬煮时,会出现一层米油,那是小米的精华所在,能保护胃黏膜,健脾胃。

一、小米南瓜

食材:小米、南瓜、白糖、淀粉、吉士粉

1:南瓜去皮洗净,切成小块;

2:淀粉和吉士粉按照比例3:1混合倒入碗中,将南瓜放入粉里面滚上一圈,均匀的裹上一层粉;

3:锅中倒油,放入洗净的小米炸至炒酥脆捞出,控油;

4:随后将南瓜放入油锅中,炸至熟透,捞出;

5:锅中留底油,放入白糖小火慢熬成糖稀,然后倒入南瓜,快速炒匀使南瓜表面裹上一层糖稀,最后倒入小米,炒匀,使南瓜表面裹上一层小米,就可以出锅了;

二、小米蒸肉丸

食材:小米,猪肉、马蹄、小葱、香菜

1:小米提前放入水中浸泡一个小时,控干水分;

2:马蹄削皮洗净,剁成碎末;

3:小葱和香菜洗净,切成末;

4:猪肉洗净,切成小块,再剁成肉糜放入碗中,加入葱末、香菜末、马蹄碎、生抽、蚝油、盐白胡椒粉和鸡精拌匀,最后加入少许香油顺着一个方向搅拌上劲;

5:用手取适量肉馅搓成一个个小丸子,再放入小米中滚上一层小米;

6:锅中加入水,烧开之后,放入猪肉丸蒸上30分钟,撒上葱花立刻;

三、鲍鱼鲜虾小米粥

食材:小米、鲜虾、鲍鱼、豌豆、小葱

1:大虾剥掉虾壳,把虾线也一并抽去,清洗干净放入碗中;

2:鲍鱼剥出肉,综用刷子刷洗干净,放入碗中;

3:碗中加入盐、料酒、白胡椒粉腌制一会儿;

4:锅中倒油,放入虾头炒出虾油,倒入清水烧开,捞出虾头;

5:小米放入锅中煮至浓稠,加入豌豆个适量盐,将豌豆煮熟;

6:最后放入虾仁和鲍鱼煮上3分钟,淋入少许香油即可;

四、小米海参粥

食材:小米、干海参、枸杞、葱姜、鸡汤

1:干海参放入纯净水中泡发24小时,取出,清洗干净海参的肚子,再放入锅中,将海参煮上40分钟,放凉之后再放入纯净水中浸泡2天,期间每隔12小时就要换水;

2:小米洗净放入鸡汤中,煮至米粒开花;

3:小葱和生姜洗净,切末备用;

4:锅中小米煮至浓稠的时候,放入生姜、枸杞和海参一起煮上5分钟;

5:最后加入适量盐调味,撒上葱花即可;

小提示

1:淘洗小米时,不能用热水清洗和用手搓洗,也不能长时间的浸泡,会导致营养的流失。

2:熬煮小米粥时,不宜太稀薄,等水烧开之后再放入小米,要用小火慢熬。

3:小米不能和杏仁一起食用,会出现呕吐、腹泻。

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