暖暖陪伴您的第2739天,忙碌的生活过久了,发现自己真是好久没有感受大自然了!
周六约上三两好友,暖暖也终于体验了一把火爆全网的——围炉煮茶
一炉一炭,几杯清茶,几颗果子,好友围坐,茶香袅袅,烟火氤氲,谈谈彼此的日常,一下子就让自己从忙碌的生活中脱离,突然有了1种久违的松弛感。
特别是在春天,这个是万物复苏的季节里,看着山里田间长满的乡野,鲜美脆嫩、更是让人垂涎欲滴。
其中,最惹人满肚食欲与小野菜当属——荠菜!喜凉又耐寒的它,在冬春交际之处亭亭而生,隐匿在繁茂杂草间的,瘦小而青嫩,味道更是鲜美。
虽说“三月三吃荠菜”,暖暖却建议暖粉们尽早、及时吃。
荠菜是种天然药,堪称“护生草”
古人讲究“五色饮食”,其中便有“青色入肝经”之说。早在《本草纲目》里就记载,荠菜性味甘平,具有养肝明目又养胃的功效。
不得不夸咱古人就是会吃,懂吃!从现代营养学来看,这荠菜中的确含有非常有益咱肠道的膳食纤维:每100克荠菜膳食纤维含量1.7克!
之前暖暖还说过,它的钙含量更是接近牛奶的3倍,也是春天给孩子、老人补钙的好帮手!
因为荠菜中的维生素C含量相当于200克猕猴桃,叶酸含量相当于600克生菜,胡萝卜素含量则是120克胡萝卜,这营养价值在蔬菜中可谓名列前茅。
真荠菜VS假荠菜,要分辨清楚!
答案是,这3个都不是荠菜!您是不是也被它们的外表迷惑了呢
图①是泥胡菜,仔细观察您会发现,它的叶顶较宽大有形似像“芭蕉扇”,而真荠菜的叶顶是细窄的形似羽毛~
图②是蒲公英,蒲公英叶子是整齐的三角形状的锯齿,且它的叶子和茎会有白色的“乳汁”,折断会出现汁液,但真荠菜折断后并没有汁水。
图③是葶苈子,是1种强心利尿的好药,可以治疗水肿、心源性衰竭、适合心衰,心功能不全的病人用。但葶苈子只能当药材用(煮水喝),不能当菜吃。
【如何分辨荠菜呢?】
叶片形状:荠菜的叶片尖端是羽裂状的伞状,根呈白色叶子从根上长开;叶子摸起来有点粗糙,闻起来有股清香。
春天的荠菜和它绝配,营养100分
今天,暖暖给大家带来1道仅需10分搞定的早餐——荠菜香煎饼,原汁原味的荠菜,每一口都是春天的味道!
有主食、有菜还有鸡蛋,食材多样,补钙补蛋白,还有维生素,营养均衡又全面,老少皆宜~
做法非常简单,家常菜食材鸡蛋、面粉,多加一步就能华丽转身。
荠菜切得细碎,面浆调得清稀(面糊黄金比例往下解锁),再加入全蛋液搅拌后静置10分钟~
注意:荠菜富含一定的草酸,尤其是野生的,表面还有大量的灰层。
而且口感发涩也就算了,还会影响钙等的吸收,所以咱在食用前需最好先热焯10~20秒。
虽说荠菜一年四季都有,但鲜美好吃的也就这么几天,所以趁着应季多吃点。快往下跟着大厨学习具体做法!
点视频学做菜
今日当家大厨:蒋大厨
食材
荠菜/鸡蛋/面粉/玉米粉/盐
做法
食材处理:荠菜稍加焯烫,挤干水分,改刀切成末备用。
调面糊:取一只大盆,加入5份面粉、1份玉米粉,少量多次,分批加入适量水不停搅拌均匀;然后将面粉和制成流水线面糊状,然后加入1个全蛋液、盐、荠菜,搅拌均匀,然后静置10分钟。
大厨窍门
① 面粉和玉米粉的黄金比例是5:1;② 面糊尽量不要和的太干和太粘连,保持流水状,口感更加软嫩。
完成:锅上火,加少许底油烧热,将面糊直接舀到锅中转匀摊成薄饼,煎至两面成熟,出锅卷起改刀切成小段,即可完成~
菜品成品图
😋😋😋
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