“大锅菜”的香，吃过才懂
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要说，河南吃货对大锅菜并不陌生，毕竟家家都会做。听起来似乎很简单，但实不相瞒，家里做出来的味道，就是没有外面卖的香😂。这不，让一众大哥小弟跋山涉水，穿过绿化带，迈过围挡，不计路途遥远来吃的这一口，就是大锅菜。别看吃大锅菜的地方，偏僻又荒凉，但食客们却热情高涨。他们讲，只要一脚迈进这个院子，今天的味蕾就有着落了✌。吃大锅菜，讲究的就是一个氛围。别管环境别谈服务，大瓷碗一端，手工馒头一拿，埋头开吃就行！///
“大锅熬菜就是香！”还没吃到嘴里，就已经被锅里飘出的香气完美阐释了这句话。师傅站在锅前，一勺子下去就是满满一碗，有荤有素，油香四溢。这一碗大锅菜端在手里，模样看似放荡不羁，其实每一口下去都有种过年般的喜悦。大片的五花肉嫩香可口，粉条爽滑豆腐细嫩，白菜吸饱了汤汁后少了些许鲜脆，却多了几分筋韧，配上或浓或淡渗透的肉汁，都能给味蕾带来欣喜。焖子就更不用提了，筋道的口感中透着浓郁的肉香。爱这一口的老吃家都懂，其实相比于刚出锅的大锅菜，剩下后热一热，下顿吃更香更入味儿呢🤭。腐乳肉扣碗，肉片厚且大，别看肥肉居多，但是吃起来软烂鲜嫩，一片下肚就有浓浓的腐乳香气萦绕在舌尖，一点都不腻。把它夹在热馍里大口吃，别提多过瘾了。焖子扣碗，若隐若现的肉粒儿给焖子增添了几分色彩，吃起来筋道香弹，肉香味浓郁。///
不大的农家院子，主打原汁原味的农家味。无论是大锅菜还是扣碗，沿用的都是郑州北郊传统流水席的做法。环境可能不值得一提，但还真有人追着吃了十几年。他说馆子附近最开始是小树苗，现在都长成参天大树了，足以说明这家馆子开的时间有多长。如果你是第一次来，很有可能被周围荒凉的环境影响，还会一度怀疑这到底是不是吃饭的地方。但只要你去吃过一次，就会自动锁死定位，下次哪怕自己一个人来，也不会迷路😂。///
店名：咱家大锅菜
地址：郑州市杨金路新庄家园向东500米路北（👈点击导航）
营业时间：11:00-14:00 17:30-22:00
消费：人均12元
导演：李子剑 摄像：丁琛 文案：周周
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