在制作包子之前,首先需要学会如何发面。发面的技巧直接影响着包子的口感和品质,以下是2种好吃的包子做法,以及发面的技巧和注意事项。
一、发面
普通发面是最常见的一种发面方法,口感柔软,制作简单。
- 准备材料:面粉500克,温水250毫升,酵母7克,糖50克。
- 将温水倒入碗中,加入酵母和糖,搅拌均匀后静置10分钟,让酵母充分溶解。
- 将酵母水倒入面粉中,用筷子或手搅拌成絮状。
- 揉成光滑面团后盖上湿布或锅盖,放置在温暖的地方发酵1小时左右,待面团变为原来的两倍大即可。
技巧:
- 发酵温度:保持在温暖的环境下进行发酵,夏天可以放在室温下发酵,冬天则需要放在暖气片附近或者微波炉中进行发酵。
- 发酵时间:发酵时间要足够,一般需要1小时左右,如果发酵时间不够,面团无法膨胀到最佳状态。
- 面团揉光:揉面时要注意将面团中的气泡全部排出,使面团变得光滑。
二、包子做法
①梅干菜肉包
- 准备馅料:五花肉切细丁,葱姜切末,蒜苗切碎。梅菜干提前两小时浸泡。洗净,如果太长的话用刀随意切几下。
- 炒锅加入适量油,爆香葱姜,放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
- 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香,翻炒均匀,倒入梅菜干。
- 加入与料齐平的热水,大火烧开。待汁收的差不多时,加适量盐,糖,适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。
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