蒸包子，发面是关键！牢记3个技巧，出锅松软可口，这个做法太香了

在制作包子之前，首先需要学会如何发面。发面的技巧直接影响着包子的口感和品质，以下是2种好吃的包子做法，以及发面的技巧和注意事项。

一、发面

普通发面是最常见的一种发面方法，口感柔软，制作简单。

1. 准备材料：面粉500克，温水250毫升，酵母7克，糖50克。
2. 将温水倒入碗中，加入酵母和糖，搅拌均匀后静置10分钟，让酵母充分溶解。
3. 将酵母水倒入面粉中，用筷子或手搅拌成絮状。
4. 揉成光滑面团后盖上湿布或锅盖，放置在温暖的地方发酵1小时左右，待面团变为原来的两倍大即可。

技巧：

1. 发酵温度：保持在温暖的环境下进行发酵，夏天可以放在室温下发酵，冬天则需要放在暖气片附近或者微波炉中进行发酵。
2. 发酵时间：发酵时间要足够，一般需要1小时左右，如果发酵时间不够，面团无法膨胀到最佳状态。
3. 面团揉光：揉面时要注意将面团中的气泡全部排出，使面团变得光滑。

二、包子做法

①梅干菜肉包

1. 准备馅料：五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。
2. 炒锅加入适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
3. 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。
4. 加入与料齐平的热水，大火烧开。待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。