鸡肉是我们家常吃得最多的一种肉，做法却多到数不过来，这里分享17道最美味也是最简单的家常鸡肉做法！
一．剁椒蒸鸡
鸡肉250克，剁辣椒20克，玉米淀粉1勺，生抽15克，料酒15克，胡椒粉适量克，糖适量，盐适量，蚝油10克，姜3片，大蒜6瓣，葱白，绿线椒少许
步骤：
1.鸡肉多块，蒜切末。
2.鸡肉放入蒜末，玉米淀粉，生抽，料酒，胡椒粉，糖，盐，蚝油，拌匀腌制40分钟。
3.把剁椒摆在鸡肉上面。
4.蒸锅水开后，放入鸡块蒸20分钟。
5.鸡蒸好后取出来，摆上葱白，绿线椒装饰。
二．沙姜鸡
食材：
土鸡肉400克，沙姜40克，生抽15克，老抽8克，糖适量，料酒15克，玉米淀粉1勺，香菜，葱，大蒜少许
步骤：
1.土鸡肉切块，香菜和葱切小段，沙姜和蒜切末，沙姜，生抽，淀粉放入鸡肉内，拌匀，腌制30分钟。
2.热锅热油，爆香蒜末。
3.放入鸡块，老抽，少许生抽，料酒，炒匀，不用放水，盖上锅盖小火焖煮7分钟左右。
4.开盖，放入适量糖和盐，放入葱和香菜，炒匀，就可以了。
三．红葱头豆豉炒鸡
食材：
土鸡300克，豆豉15克，红葱头12个，大蒜6瓣，姜1块，生抽15克，料酒15克，蚝油15克，淀粉2勺子，老抽5克
步骤：
1.土鸡切块，加入一半生抽，一半料酒，一勺淀粉，抓匀腌制30分钟！
2.红葱头切细，蒜切末，姜切片。
3.豆豉清洗切碎。
4.热锅下油，倒入鸡块，中火煎至两面金黄，盛出。
5.重新热锅下油，爆香葱头，大蒜，姜
6.放入鸡块和剩下料酒，生抽，老抽，蚝油炒香。
7.倒入豆豉，再加半碗水，煮开，再小火煮两分钟。
8.转大火，收汁，摆上葱花装饰就可以了。
四．辣子鸡
食材：
鸡肉400克，芹菜1根，大葱1根，大蒜6瓣，葱1根，姜1块，料酒15克，生抽15克，五香粉3克，干辣椒少许，花椒粒少许，八角1个，香叶2片，白芝麻少许，糖适量
步骤：
1.芹菜和葱切段，姜切片，蒜切末。
2.鸡肉切块，倒入葱，大葱，姜，料酒，盐，，抓匀，腌制30分钟。
3.热锅下油，倒入沥水的鸡块，炸至表面金黄，捞出。
4.热锅下油，小火，放入花椒粒，大蒜，葱姜，干辣椒，八角，香叶爆香。
6.倒入鸡块，适量盐，糖，生抽和五香粉炒匀。
7.最后芹菜段炒熟就可以了，撒上白芝麻，又香又辣的辣子鸡就做好了。
五．蒜香烤鸡
材料：
土鸡1只，30克生抽，30克蚝油，20克番茄酱，10克细砂糖，20克料酒，5克辣椒粉（不吃辣可不放），大蒜1整个，少许盐。
步骤：
1.土鸡清理干净，去鸡脚鸡头，然后从鸡肚子中间切开，大蒜切末。
2.鸡放入保鲜袋，加入生抽，蚝油，番茄酱，细砂糖，料酒，辣椒粉，适量盐，蒜末，抓匀按摩10分钟，然后封好袋口，放冰箱冷藏腌制一夜。
3.用电吹风吹干鸡皮，然后抹上一层油，再撒上胡椒粉。
4.烤箱190度，预热5分钟，把鸡放入烤箱，烤45分钟，如果上色比较满意了，可以盖上一张锡纸以免烤得太焦，就等吃吧。
六．白切鸡
材料：
土鸡1只，姜1块，葱2根
步骤：
1.鸡清理干净，把鸡脚塞进肚子里。
2.铸铁锅放入一锅水，放入1根葱姜，2片姜，把水烧开。
4.水开后，提起鸡头，把鸡放入锅里浸泡5秒，拿出，再重复2次。
5.把鸡完全放入水里中大火煮6分钟。
6.关火，盖上盖子焖60分钟，根据自己鸡的大小调整时间。
7.鸡捞出来立刻放入冰水里面浸泡10分钟，凉水也行。
8.葱切末，姜剁茸。
9.热锅下油，烧至冒泡，然后淋到姜葱碗里，再倒入适量生抽和盐，鸡斩件，就可以了。
七．口水鸡
材料：
鸡半只，辣椒粉90克，蒜泥20克，芝麻10克，花生碎20克，花椒粉适量，糖适量，陈醋5克，生抽15克，盐适量
步骤：
1.鸡放入碗里，再放两片姜，放入蒸锅蒸8分钟，翻面再蒸6分钟。
2.蒸好的鸡放入凉开水里浸泡5分钟。
3.开始做辣椒油，除陈醋，抽以外，把辣椒粉，蒜泥，芝麻，花生碎，花椒粉，糖，，盐混合匀。
4.热锅，倒入250克油，中火烧至冒泡。
5.热油分三次倒入辣椒粉中，每倒一次都要搅拌均匀。
6.第一次倒入热油后，倒入生抽和陈醋，拌匀再倒第二次油，拌匀，再倒第三次油。
7.拍少许黄瓜放入盘子底部。
8.鸡肉切块摆盘，把辣椒油淋在鸡肉上，就可以了。
八．麻油鸡（坐月子最好多吃这道菜）
食材：
土鸡半只，芝麻油30，克，甜米酒200克，盐适量，葱少许，姜片，冰糖3粒
步骤：
1.热锅倒入麻油，爆香姜片，然后放入姜块，煎至表面金黄。
2.放入甜米酒，再加入半碗水，烧开，再炖3分钟。
3.大火收汁，然后放入适量盐，放入葱段，炒匀就可以出锅了。
九．酸辣鸡爪
食材：
鸡爪1斤，生抽120克，陈醋120克，柠檬1个，香菜少许，小米椒适量，大蒜1个，姜1块，料酒15克，白砂糖3克，芝麻油10克
步骤：
1.半个柠檬切片，香菜切碎，小米椒切圈，蒜切末。
2.鸡爪去除指甲。
3.锅里下冷水，放入料酒，2片姜，放入鸡爪，烧至水开，撇去浮沫，再煮4分钟。
5.鸡爪捞出来，用凉开水清洗掉干净。
6.碗里倒入生抽，陈醋，香菜段，辣椒圈，蒜末，芝麻油，半个柠檬片，半个柠檬水，再放入鸡爪。
7.最后放入冰箱再冷藏几个小时，就会很入味了。
十．菠萝鸡
食材：
鸡肉300克，菠萝1/3个，1/4个，姜2片，生抽15克，蚝油15克，料酒15克，胡椒粉适量，淀粉1勺
步骤：
1.鸡肉切块，加入生抽，盐，胡椒粉，淀粉，料酒，抓匀腌制30分钟。
2.菠萝和红甜椒切块，姜切丝。
3.热锅下油，倒入鸡块，煎至两面焦黄。
4.热锅下油，爆香姜丝，放入菠萝，放入红甜椒，炒至表面变软。
6.放入鸡肉，蚝油，炒匀。
7.加入1碗水，煮开后小火再煮3分钟，可以稍微收下汁。
十一.照烧鸡
食材：
鸡翅根250克，料酒20克，生抽20克，蜂蜜20克，胡椒粉适量
步骤:
1.鸡翅根洗干净后，加入是一半生抽，料酒，蜂蜜，抓匀腌制半个小时。
2.热锅下油，放入鸡翅根，中小火煎至表面金黄。
3.把剩下的生抽，料酒，蜂蜜倒入锅里，再加入2碗水，煮至浓稠状态就可以出锅。
十二.板栗鸡
食材：
土鸡300克，板栗100克，葱1少许，大蒜半个，姜1个，八角1个，香叶2片，生抽20克，老抽10克，胡椒粉2克，料酒10克，冰糖2粒
步骤：
1.鸡肉剁块，清洗干净血水，沥干经，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，拌均腌制30分钟。
2.大蒜切片，姜切片。
3.热锅下油，放入蒜片，姜片，八角和香叶爆香。
4.倒入鸡肉，煎至表面金黄。
5.放入板栗，倒入老抽，炒匀。
6.再放入过面水和2粒冰糖，大火煮开后，盖盖子中小火焖10分钟。
7.放入葱段，加入适量盐，炒均，就可以出锅。
十三.山药鸡肉粥
食材：
大米100克，山药150克，鸡肉100克，姜1块（切丝），盐适量，胡椒粉适量
步骤：
1．鸡肉切块，加入姜丝，盐，胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2.山药去皮切块。
3.锅里烧水，水开后放入大米，烧至粥浓稠，然后下山药，再煮5分钟。
5.最后放入鸡肉，烧开后，再炖2分钟。
6.根据个人口味，撒上适量盐可以出锅了。
十四.大盘鸡
食材：
鸡肉250克，土豆1个，豆瓣酱15克，八角1个，香叶3片，姜1块，红葱头2个，大蒜半个，生抽10克，蚝油10克，盐适量，料酒10克，糖少许，胡椒粉少许，老抽5克
步骤：
1.鸡肉剁块，加入生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，抓匀腌制30分钟。
2.土豆去皮切块，然后放到水里浸泡一会。
3．姜切片，大蒜剁蓉，红葱头切碎。
4.热锅下油，放入八角，香叶，姜片，蒜末，红葱头，和豆瓣酱小火爆香。
5.倒入鸡肉，炒至表面焦黄，加入生抽和白糖，炒均。
6.放入土豆，炒至表面变软。
7.加入过面的清水，煮开后，小火炖10分钟。
8.大火收汁，放入少许盐炒匀，撒上葱花，就可以出锅了。
十五.薏米椰肉乌鸡汤
食材
乌鸡300克，红枣4个，炒薏米15克，老椰肉40克，姜6片
步骤：
1.乌鸡清洗干净，去皮。
2.锅里放水，放入4片姜，乌鸡肉，烧开，然后捞出乌鸡清洗干净。
3.红枣去核。
5.锅里倒入适量清水，放入乌鸡，薏米，红枣，椰肉和2片姜片。
6.水开后小火炖40分钟，加入适量盐，就可以了。
十六.蒜香孜然炸鸡
食材：
鸡中翅10只，大蒜半个，生抽15克，老抽5克，孜然粉5克，花椒粉适量，胡椒粉适量，蜂蜜8克，葱1根，小米辣2个，姜2片
步骤：
1.大蒜切末，切葱花和辣椒圈。鸡翅在两面各划3刀。
2.鸡翅放入生抽，老抽，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，蜂蜜，全部蒜蓉，抓匀腌制1个小时。
3.热锅下油，放入姜片爆香。
4.摆入鸡翅，中小火煎至两面金黄就可以了。
十七.茄汁鸡翅
食材：
鸡中翅8个，番茄1个，大蒜6瓣，姜2片，生抽15克，料酒10克，胡椒粉适量，生粉1勺，白糖适量，盐适量
步骤：
1.鸡翅洗干净对半切开，大蒜剁蓉，姜切丝。
2.鸡翅加入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，姜丝，抓匀腌制30分钟。
3.西红柿去皮切小块。
4.热锅里下油，放入鸡翅煎至表面金黄，盛出。
5.热锅下油，小火爆香蒜末，放入西红柿，炒出红油，加入适量生抽，白糖，盐。
6.倒入半碗水淀粉，直至汤汁变浓，放入煎过的鸡翅，炒匀就可以出锅了。
吃鸡的方法太多了，只要学会了以上的做法，鸡肉怎么吃都不会腻！
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