在农村就是好，空气清新，小桥流水人家，一出门便是孩子的天地，一到放假的时候，孩子都很喜欢回老家。在农村，屋前屋后都有自己的空地，我们都会在自家空地上面种一些自己平时喜欢的蔬菜，像葱蒜等。
这次回家，发现老妈又种起了好几年都没有种的一种蔬菜，这种蔬菜以前是喂猪的，但是老妈听人家说这个蔬菜有很好的营养价值，也种了一些。这种蔬菜，就是牛皮菜，我们也称之为厚皮菜，猪母菜。
这个蔬菜以前都会种一大片，因为它的繁殖能力很强，种好之后就会用它来喂鸡鸭。在吃不饱肚皮的时代，它可是我们的救命菜，因为它繁殖能力很强。一种它就会长很多，在农村，大家家家户户都会种它。
牛皮菜的口感脆甜，而且味道也是特别的好。它吃起来甜甜的，所以有人又给它称之为甜菜。
牛皮菜中含有丰富的维生素A,维生素C以及钙，铁，钾等营养成分。特别是它里面的纤维素以及啊胶原蛋白都是非常的高，有很好的强健骨骼，参与造血功能，还有排毒养颜，降低血脂，造血，补血益气，以及抗衰老，还有润肺止咳化痰等好处。
这种蔬菜看似普通，但是我们用心煮一下的话，出锅后味道也是非常的好。今天我们用它分享一道好吃的做法，接下来一起来看看吧。
准备食材：
牛皮菜，蒜瓣，豆瓣酱，食盐，食用油
具体做法：
1.（处理牛皮菜）
将备好的牛皮菜放在清水中，加入食盐，水。用食盐水给它清洗一下，洗干净。把牛皮菜洗净之后的牛皮菜放在案板上，用刀切段，切好后放在一旁。不过，牛皮菜有一些根茎比较粗，我们要用手把这一些根茎给它扯开，这样子炒出来才不会太老。
（处理蒜瓣）
蒜瓣洗干净，洗净之后的蒜瓣去皮，去皮之后的蒜瓣放案板上，用刀拍碎剁成蒜泥，剁好的蒜泥放在碗中备用。
2.（焯水下）
锅里面倒入水，然后把水煮开。水煮开放了一勺食用油，然后接着把这一些牛皮菜放入锅中焯水一下，经过焯水后的牛皮菜捞出放一旁。
3.（下锅炒）
锅中倒入油，然后放入一勺豆瓣酱，用小火炒一下，把豆瓣酱炒香，炒出红油来。豆瓣酱炒香之后，再把备好的蒜泥放入里面，用铲子给它多翻动炒一下，炒均匀。
锅中的蒜泥炒香了后，我们就把备好的牛皮菜也放入里面。
4.（爆炒，调味出锅）
牛皮菜下锅，用大火快炒，而且要用铲子给它们多翻炒，多翻动。用户大火炒，里面的水分可以蒸发一部分，炒出来口感脆口好吃。食材炒好之后，我们就往里面加点食盐调味一下，再用铲子给它们炒均匀。
因为里面加了些豆瓣酱，所以加盐的时候要加少一点，然后炒均匀后我们就可以关火出锅了。
很快这样子一份炒牛皮菜就完成，里面只加了蒜泥跟豆瓣酱，蒜香味十足而且还略带一点辣，口感非常的爽口，味道也是特别的好吃。牛皮菜是一种很普通，但是营养很高，很多人都不懂吃，平时有遇到可以试试，真的很赞。
小贴士：
1.牛皮菜里面有丰富的草酸，在炒之前建议放在锅中焯水一下，去掉里面的草酸钙，炒出锅的口感也会好。
2.炒这道菜的时候，建议加点辣椒，辣味足，很是下饭好吃。
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