关于如何做出正宗的手抓羊肉，看这里，有你意想不到的收获

手抓羊肉的制作方法

食材：连骨羊肉（以羯羊肉为最好）、盐、洋葱、香菜

做法：首先将连骨羊肉清洗干净，再用刀子剁成六到八厘米的大块状。将洋葱去蒂并切成细丝状的放在盘子中，再把香菜清洗干净切成末状。然后再把洗好的连骨羊肉凉水下锅，调制中火，等到烧开以后，用勺子慢慢的撇去多余的杂志和浮沫，记得一定要及时将它们撇去，且要撇干净。

然后将火调制成小火，使其慢慢炖，时间大约两个小时左右即可，之后把炖好的羊肉装入盘里备用，小心烫手。再把滚烫的羊肉汤小心的浇在洋葱上，再将其均匀地洒在炖好的羊肉上。再在熬好的羊肉汤盛入碗里，加入适量的香菜末和洋葱末。

最后在上桌时，额外添加个小碟，放适量的盐和煮好的羊肉一起上桌，可以作为调味，吃的时候就可以把盐撒在羊肉上，再吃点洋葱，再喝点羊肉汤，简直是完美啊！这才是吃手抓肉的正确方法。快动起手制作起来吧！

小技巧

首先做道菜它的选料是很关键的，如果选了一块上好的羊肉，那这道菜就已经成功一大半了；其次是在撇浮沫的时候，一定要完全撇净。如果浮沫弄不干净，那就会有异味，而且汤的颜色也会很浑浊。最后就是一定要将羊肉泡在原汤中冷却，因为加热的时候会使它的肉失去水分，但是随着温度的降低肉又可以重新吸收水分，将它放在原汤中，可以继续吸取汤中的精华，才能鲜嫩多汁。