干锅脆鱼
从市场上购买的脆鱼片（没有脆鱼的可以用草鱼片代替），加入一碗清水，一勺食盐浸泡15分钟，这样可以有效去除腥味。脆鱼片攥干水分，加入一勺食盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白胡椒粉，一颗鸡蛋清，两勺生粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
花菜切成一朵一朵的，莴笋切成段状，都清洗干净之后。锅中倒入冷水，水烧开之后，蔬菜放进去焯水，两分钟后捞出沥干水分。锅中热油，油温67成热之后，将蔬菜放进去过一下油，烫个30秒就捞出来。脆鱼片一片一片的放入炸至表面金黄酥脆就可以捞出来了。
锅中留有少量的底油，将葱姜蒜，把脚跪皮想演翻炒出香味儿，加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，炒出红油，继续加入一勺生抽和白糖提味儿。
将蔬菜放进去翻炒一分钟关火，再将脆鱼片倒入，在表面撒花椒，辣椒段和灯笼椒，泼入热油，激发出香味儿。这时候就可以整锅端出来食用了。
蜜汁酥皮虾
食材：大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝
做法：
1、大虾剪去虾枪、虾腿，开背去虾线，吸干水分，两面粘淀粉，入六七成热油中炸至皮酥肉嫩，捞出待用；
2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用；
3、锅留底油，入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香，倒入酱汁炒黏，放入炸好的虾翻炒均匀，装盘摆放小茴香苗即可。
酸辣肚丝汤
主料：熟猪肚200克。
配料：水木耳丝25克，水玉兰片丝25克，葱丝10克，姜丝10克，粉英25克，香菜或韭黄15克：
作料：酱油15克，醋35克，胡椒面0.5克，鲜汤4勺，盐5克，小磨油10克。
制法：①将熟猪肚切成3厘米长、1.5毫米宽的丝，木耳、玉兰片切成细丝，同葱、姜丝放一起。②锅放火上，添入鲜汤，下入主料及各种配料、作料。汤沸，撇出浮沫，勾入粉芡，起锅盛入碗内，淋上小磨油，撒上香菜或韭黄，即可食用。
香拌藕片
做法：
第一步：准备食材调料，莲藕 300克 / 芹菜 2棵 / 小葱 2棵 / 蒜瓣 4瓣 / 生抽 15毫升 / 香醋 15毫升 / 小米椒 2个 / 花椒粉 5克 / 糖 3克 / 炸花生 30克 / 红油辣椒 20克 / 盐 适量。
第二步：莲藕去皮洗净，对半切开，再切薄片，小米椒切小圈圈，芹菜洗净去掉叶子再切成小段，蒜瓣拍扁切成蒜米，锅里水烧开，把切好的藕片和芹菜段一起下锅焯水，一分钟即可捞起。
第三步：捞起后放入冰水中过一遍，这样藕片才会脆脆的，捞起芹菜和藕片放大碗中，放入调味料拌匀即可享用啦！
香菇烧白菜
原料：白菜200克，干香菇3克，盐5克，猪油10克。
做法：
1.用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜洗净切成3.5厘米段。
2.将油熬热，放入白菜炒至半熟，再将盐、冬菇放入，加点肉汤或水，盖上锅盖烧烂即成。
家常腐竹
食材：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法：1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
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