卖鱼的商贩们都说：”今年的生意要比往年好上许多倍，或许是喜食猪肉的一部分人群都转移过来的缘故”，单单草鱼的销量就蹭蹭的往上涨，它具有肉质鲜美味美、高蛋白、低脂肪等特点，再则，与其它肉类相比较，性价比也算是蛮高的，如果做法得当，吃起来也是非常美味的！
草鱼传统的做法不外乎那么几种：红烧、干煎、焖、煮、炖等等，每种吃法都有各自的特点和特色，对于吃货而言，想必遇到自己认可的烹饪方式，都会想亲自去动手试一试，兴许会受到意想不到的惊喜呢！
焖是传统烹饪方式中较为简单的一种，当然，各种鱼肉也不会例外，它们经过腌制后，不仅会变得更加入味，而且会将鱼腥味降低到最大限度，今天向大家推荐一种比较独特的方法，在传统的基础上，再额外添入少量的老干妈，会让焖出来的草鱼更加的好吃，香辣味美、肉质鲜嫩，特别适合口味偏重的人群食用，四川人见到它，几乎没有不喜欢的！
【食材配料】：草鱼、胡椒粉、料酒、老抽、老干妈、奥尔良腌料、食用油、洋葱、花椒、啤酒、香菜、小米辣。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选一条鲜活的草鱼，个头无需太大3-5斤即可，拿回家后，将它宰杀干净（或者请商家帮忙）后，再将它对对半剖开，再将鱼肉切成小段，同时，把鱼头剖开，分成两半，摆入盘中备用。
2、然后，在盘中放入适量的料酒、胡椒粉，以及少量的老抽、老干妈（独特的地方）、奥尔良腌料，将它充分抓拌均匀后，再放在一旁腌制半个小时以上，一个小时以内，备用。
3、锅中放入少许的底油，油热后，先放入少量的花椒、蒜片、姜片，小火炒出香味后，再添入少许的洋葱段，再整齐地铺上一层金针菇，鱼块充分吸收它的鲜味后，味道会变得出奇的棒，某些人认为它提鲜的效果甚至超过味精、鸡精等等，吃起来既健康又美味。
4、待配菜（金针菇、洋葱等等）散发出香味后，再把提前腌制入味的鱼块，整齐地摆放在金针菇上面，摆的时候，鱼片顺着同个围成圆圈，状态入上图所示。
5、待金针菇的汁水分泌出来后，再加入1碗啤酒，大火烧开后，转小火并且扣上锅盖，继续煮（焖）15分钟，出锅前，再撒入适量的小米辣和香菜点缀装饰一下，即可装盘上桌，这样焖出来的草鱼，不仅鲜嫩入味，而且香辣味美，深受四川人的追捧！
【温馨提示】：
1、草鱼首先要确保鲜活状态，个头倒是其次，当然，优先选择从河里捕捞回来的，土腥味会少了许多，同时，肉质也会更Q弹一些。
2、烧草鱼的时候，放入适量的金针菇，烧出来的味道会比传统的做法更加鲜美一些，同时，也避免使用味精、鸡精等其它提鲜的佐料，虽然它们没有什么副作用，但是某些人士认为不吃它们会更健康一些。
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