还有人没吃过吸汁面藕吗?近端大火的网红美食,吃的时候需要用浸泡,就像泡发腐竹、黑木耳那样,将它泡发起来,然后配以调料汁,凉拌着吃,非常适合夏季的一道凉拌菜,最近这几天,正在流行它的吃法,叫做爆汁面藕,做法简单,几分钟就能学会,香辣爽口,咬一口满嘴汤汁,比凉皮要好吃多了,凉爽鲜美又下饭,一口一个爆汁,香辣可口。
它的口感类似银耳,软糯有嚼劲,泡发好的面藕,非常出菜,除了凉拌以外,还能涮火锅吃,整个过程不用焯水,泡开就能吃,认识这个面藕好久了,一直没想到要写菜谱,大家都评论说是网红菜,哈哈~!那就蹭一下网红的热度吧,非常简单的凉菜,可以当主食也可以当凉菜搭配米饭,每吃一口都会爆出香浓的麻酱酱汁,吃一次忘不了。
不怕热量高的人,可以懈开一碟麻酱,直接蘸着吃就好,那种口感只能用美妙来形容,别有一番风味。
凉拌
食材:面藕、香菜、白芝麻、葱花、大蒜
调味:辣椒面、辣椒粉、生抽、醋、食盐、白糖
1、面藕加适量的温水,浸泡半个小时,记住千万不要加开水,面藕非常出菜,如图所示,这些能出一大盘。
2、泡发好的面藕,外观晶莹剔透,软而不烂,用清水冲洗两次后,攥干多余的水分。
3、大蒜拍扁切碎,一勺白芝麻,半勺辣椒面,半勺辣椒粉,适量盐、白糖、葱花,然后分两次浇上热油,激发出调料的香味。
4、再加入一勺醋,一勺生抽,两勺芝麻酱,顺时针搅拌2-3分钟,这样凉拌汁就准备好了,闻着非常的香。(麻酱也可提前懈开,用少量水即可)
5、将调料汁倒在面藕上,再加点黄瓜丝、葱末、香菜,搅拌均匀,即可开吃。
6、此时的面藕已经吸满了汤汁,用筷子一夹,汁水四溢,看着就很有食欲,吃起来香辣有韧劲,比凉皮还好吃。
面藕到底是啥东西?
很多小伙伴都是第一次遇见,低脂不怕胖,爽口又下饭,口感软糯,经济实惠,它的食材是小麦面粉加水制成,经过一系列的加工,达到了筋道有韧性的口感,类似于银耳一样,需要用温水泡发,25分钟左右即可。
凉拌、炒菜、涮火锅都可以吃,小小的一盘就能泡发一大盆,面积占比大约为1:3,方便营养,老少皆宜。
技巧总结
面藕一定要用温水泡发,千万不能用热水,酱汁根据自己口味,随意调配,还可以做成麻辣口味,吃着更过瘾。
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