宁波的最为火爆的“牛肉面”，一碗13元，一天能卖800碗！几乎每个城市都会有牛肉面馆，各式各样、口味繁多的牛肉面馆增添了城市的文化底蕴。有时候就是这样，相同的一道美食在不同的城市中，也有不同的阐释，蕴藏着不同地区人们对于美食的诠释和定位。每个城市、每个牛肉面馆都是用当地最具特色的食材和方法来制作美食。在宁波的奉化就有几家非常有特色的牛头面馆，里面人很多，不少人是特地开车吃牛肉面的，之前在上过舌尖上的中国。今天我们和大家聊的则是：宁波的最为火爆的“牛肉面”，一碗13元，一天能卖800碗。

一进面馆就见识到了人们对于牛肉面是多么热爱了，里面坐满了人。老板是一位夫妇，听他们说正常情况下，一天能卖出上千碗牛肉面，可见生意是多么的火爆哦。他们店的牛肉都是自己卤的所以吃起来特别的香。除了牛肉面之外还有牛肉年糕，毕竟当地人也还喜欢吃年糕，这样的搭配也挺美味的。牛肉切成片，牛肉切的挺厚的，这可比兰州拉面里面的牛肉厚多了，也很实惠。老板说他们家的牛肉每天都是定量的，只卤那么多，卖完了就不卖了，因为牛肉作为熟食，刚卤出来的是最香的，烧牛肉面也是最好的，如果放了一天的话，虽然也能吃，但是味道上面就大打折扣，没有新鲜的香。

老板说自己做牛肉面能够保证食材的味道，自己卤出来的牛肉也更放心，要是在外面买成品卤牛肉，价格高不说，原材料还不安全，自己卤出来的很放心，能吃出香浓的牛肉味道，而在外面买的牛肉面，吃起来都是佐料的味道，这骗不了人的，用外面的牛肉，食客一吃就吃出来了，感觉味道不对了，下次也不会再来了。

他家的面条也是人手工制作的，吃起来会更加的劲道，做牛肉面的过程简单的不能再简单了，先将牛肉炒热，加入牛肉汤然后加入面条，放入佐料就可以了。虽然看着比较简单，老板却说，牛肉面的做法不是特别的重要，重要的是原材料，只有货真价实的原材料做出来的牛肉面才好吃，食客的嘴巴是欺骗不了的，好不好吃，吃一口就知道了。确实，新鲜地道的食材才能够作出好吃的牛肉面，也许正是老板这样固执的坚守才有了这口好味道。

牛肉面虽然口味不同，但是要做到对食材的坚守，对于味道的苛刻把关，是一件不容名义的事情，只有食材安全、新鲜，消费者才会愿意吃，像是一种无形的默契一样。每天总是络绎不绝的人前来，让人吃一碗慢慢的满足感，是你愿意品尝吗？