上海熏鱼
主料：小黄鱼或青鱼、鳕鱼、带鱼
调料：白制熏鱼酱汁配方：
#美食测评团# 八角15个、桂皮5段、香叶20片、小茴香100克、陈皮100克、草果5个、白扣25克、罗汉果1只、干辣椒40克、葱段250克、姜片200克。将以上香料用少量的油慢火炒香，加花雕酒300克，红曲米250克(用纱布包扎)，黑椒碎50克，精盐250克，大火烧开改中火熬一小时，至卤汁浓稠后加味精250克，香油250克，最后去渣即可。
制作步骤：
1.小黄鱼、加葱姜、胡椒粉、老抽、味精、柠檬片、花雕酒腌制20分钟。
2.使用时放入220℃高油温中炸制酥脆捞出，泡入自制熏鱼酱汁中入味捞出，装盘点缀即可。
特点：
色泽酱红、外酥里嫩、咸鲜微甜、风味独特
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勇哥美食
#美食品鉴官#
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