墨西哥酱烧牛肉

材料：牛键子（ 500克），蚕豆（100克），洋葱半个，香菜2根；盐，料酒，白糖，老抽，墨西哥酱（100克），番茄沙司（2勺），黑胡椒粉

    煮肉调料：干辣椒2个，香叶5片，桂皮；

    步骤：

    1、  蔬菜洗净，洋葱切条，香菜切小段，蚕豆用开水焯熟，捞出待用；

    2、  牛键子洗净、切块，用料酒泡一会儿，再过一下开水，然后放入高压锅，加入煮肉调料，水开之后压阀，焖上30分钟，或放入炖锅小火炖上约3小时，直至肉软烂，捞出沥水待用；

    3、  炒锅放入少量食用油，油热放入洋葱，煸炒出香，再放入牛肉块，翻炒，依次加入墨西哥酱、番茄酱、1勺老抽和1勺白糖，再将焯熟的蚕豆放入，放入切好的香菜段，撒上盐和黑胡椒粉，混合均匀，关火，即可盛盘，搭配烤饼食用。

    小提示：加上点老抽比较符合咱中国人的口味，加少量白糖起提鲜的作用，不加也行呢！

    红色和绿色，都是感光度极好的颜色，看起来不相配，却呼唤出浓厚节日气氛之“圣诞色”，往往一点能够带动一片，相当靓丽的组合，撞击人的眼球。墨西哥酱烧牛肉，并附上其他共19道圣诞色调的菜式，让这些明快的滋味好菜扮靓节日餐桌吧！