养生汤谱 | 牛大力川贝炖鳄鱼，化痰定喘，润肺止咳

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丨 牛大力川贝炖鳄鱼

主料介绍：

      牛大力是道地的南方药材，主分布在广东、广西和海南地区，素有“南方人参”之称。

      牛大力广泛用于治疗腰肌劳损﹑风湿性关节炎、慢性咽喉炎、支气管炎以及遗精﹑心脑血管疾病等，具有去脂、滋阴、润肺、壮阳、安神等等功效。

      牛大力味道清香甘甜，口感独特，是煲汤的上等食材。我国广东地区民间广泛使用，港、澳、台居民更是视如山珍，消费与日俱增。牛大力全身都是宝：薯、根、茎、叶、花都可制药、浸酒、煲汤，具有补肾壮阳，强壮筋骨，治疗腰骨增生，久病体虚等多种功效，广州白云山陈李济药厂用作“舒筋健腰丸”、广西邦琪药业“桂龙膏药”的主原料。

川贝学名川贝母，因主产于四川而得“川贝”之名。川贝是一味名贵中药材，始载于《神农本草经》。

川贝味苦，性微寒，归肺经，具有清热、化痰、止咳之功效。可用于治疗痰热咳喘、咯痰黄绸之症；又兼甘味，故善润肺止咳，可治疗肺有燥热之咳嗽、痰少而粘之症，及阴虚燥咳劳嗽等虚症；还有散结开郁之功，可治疗痰热互结所致的胸闷心烦之症。

材料：

牛大力200克（若买不到新鲜的，可用干货50克代替，药店有售），

川贝30克（药店有售），

鳄鱼350克（7两重），

猪瘦肉750克（一斤半），

鸡爪6只，

南北杏、桂圆、陈皮、姜适量，

▽ 牛大力

▽川贝

▽ 鳄鱼肉

▽ 猪瘦肉

▽ 鲜鸡爪

▽ 南北杏

做法：

• 鳄鱼肉洗净切块。

• 猪瘦肉、鸡爪置沸水中稍滚沸，焯去血水；其他材料用清水洗净。

• 将所有材料放入炖盅，加入6-8海碗水，以保鲜膜封住，隔水炖4小时即可。

功效：

化痰定喘，润肺止咳，强壮筋骨

大厨提醒：

干片牛大力要选择粉质的，木质的不要，也不要选择打有硫磺的，若打有硫磺的煲汤会有酸味。

川贝不能选择太白的，因为太白的川贝可能是经过硫磺熏制过的。川贝的天然颜色是略微偏黄。

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