【食疗药膳】深秋时节，体质虚弱者如何调理？就来个温和滋润的银山金凤杞胶汤

银山金凤杞胶汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

银耳50克，铁棍山药200克，胡萝卜1根（约150克），枸杞子30克，红枣6枚，生姜3片，黄花胶150克，黄雌鸡1只（约1000克）。

做法

先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；花胶用姜、葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块；银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散 ；铁棍山药、胡萝卜分别削皮，洗净，滚刀切厚块；红枣劈开，去核；生姜连皮洗净，切片。然后，把所有备好的食材连同洗净的枸杞子一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，银耳性味甘淡平，喜于滋补生津、润肺养胃；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；枸杞子性味甘平，善能滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；胡萝卜（别名金笋）性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳；搭配性味甘平，功擅滋补肝肾、养血润燥的花胶，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合用，味道鲜美，汤性温和滋润，有良好的补脾益气、润肺养胃、滋补肝肾、益精明目、养血润燥等作用，适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于体质虚弱者调理服食。