长期生病得不到治愈的人往往会出现声音低微、呼吸短促微弱、身体乏力、易疲惫、懒于行动、面色萎黄、唇甲苍白、头晕眼花、心悸失眠等症状，这是因为久病致使气血两虚。中医在调理这些症状时，临床多会建议服用八珍丸、十全大补丸、人参养荣丸等，都是为了补气养血。在此我们为大家推荐一种补气养血效果显著的肉食物——牛肉。
牛肉具有“肉中骄子”的美誉，中医认为，牛肉性平，味甘，归脾、胃经，有着补脾胃、益气血、强筋骨的功效。关于牛肉补养气血的养生功效，在诸多的中医药典籍中都有记载，比如《韩氏医通》中有“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功”的记载，中药黄芪补气功效明显，这里说牛肉的补气作用与黄芪一样，由此就能看出牛肉的补气效果之强。而在《本草拾遗》中则记载牛肉“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健”，不仅记载了牛肉补虚损、强筋壮骨的作用，还提到了它“消水肿、除湿气”的作用。中医认脾恶湿，脾胃被湿气所困，生化气血的作用就会明显降低，而吃牛肉除湿消水肿，无疑是起到了健脾养护气血的作用。《医林篡要》中也提到：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”说的就是牛肉补脾，脾胃是气血生化之源，补了脾，整个身体就都得到了补益。所以久病体虚的人吃些牛肉就能够让身体恢复强健。
西红柿炖牛腩
原料：牛腩400克，西红柿2个，洋葱1个，香菜少许，蒜片、食盐、油、姜片、葱段、胡椒粉各适量。
制作方法：
1．牛腩切块后在清水中浸泡10分钟后捞出控水；西红柿洗净去蒂切块；洋葱去皮切小块。
2．锅加油烧热，下蒜片、姜片、葱段和洋葱块炒香，待洋葱微微发软后倒入牛腩继续翻炒，炒至牛腩表面变色，加清水适量，煮沸后，下西红柿，继续煲滚5分钟后，加胡椒粉、盐调味即可。
营养功效：补气养血，增强体质，非常适合体虚的人食用。
西红柿牛肉可谓绝配，不仅口感好，营养搭配上也有绝妙之处。从现代营养学的角度来看，牛肉中含有丰富的血红素铁，这种物质在维生素C的帮助下更利于人体吸收，而西红柿中就含有丰富的维生素C，而且西红柿中的西红柿红素对维生素C也能起到保护作用，由此更有利于促进牛肉中铁的吸收。牛肉中还含有大量的胶原蛋白，这种美容圣品只有在维生素C的帮助下才会转化为被人体利用的胶原蛋白。由此就能看出西红柿与牛肉为什么是绝配了。
久病体虚者因为脾胃也虚弱，消化能力不强，因此在炖煮牛肉时，时间要长一些，尽量将牛肉炖得绵软。当然，如果用牛肉煮粥，相对来说更有利于身体虚弱者对营养物质的消化及吸收。
牛肉粥
原料：粳米400克，牛肉200克，味精、五香粉、黄酒、葱段、盐、姜片各适量。
制作方法：
1．牛肉洗净后剁成肉末，粳米淘洗干净。
2．锅加水烧沸，下葱段、姜片、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞去葱姜，倒入粳米，大火煮沸后，转小火煮至粥熟，加盐和味精调味即可。
营养功效：补脾胃，益气血，除湿气，消水肿，强筋骨，非常适合身体虚弱者食用。
不过牛肉有黄牛肉和水牛肉之分，黄牛肉性温，补气；水牛肉性冷，有安胎补血的作用，《日华子本草》中针对这点就提到“水牛肉，冷；黄牛肉，温”，因此补气还要注意选黄牛肉来吃。
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