1.寻味钵钵鸡
小学时一次回老家，外婆正好提了一只老母鸡，拎着鸡翅膀说：“这种鸡最适合做钵钵鸡啦。”钵钵鸡是什么？我也要做。于是我跟在外婆身后，希望能搭上手。
外婆手拿菜刀，只听“咔咔咔”手起刀落，整只鸡就分成了鸡骨，鸡胸，鸡肝，鸡腿，鸡翅等部分，又“哗啦”一声，整只鸡被抛入锅中，外婆说做这道菜只能用老母鸡，才有厚厚一层鸡油，远近飘香。
她把鸡骨留在锅中继续炖，将鸡肉捞出切成整齐的长方形肉片，和芦笋、竹笋和莴笋片一类的蔬菜串好。特别是椭圆形奶白色的鹌鹑蛋，泛出滑溜溜的水光，与旁边的绿色蔬菜串串映衬出一幅水淋淋的印象派静物画。
炒锅烧热，外婆在油锅中加入郫县豆瓣，一声声“哧啦、哧啦”响得十分悦耳，阵阵香味也随之爆出。外婆又往锅中丢了很多作料，于是香味就更浓郁了。
“让一让喽，小心烫。”外婆将炒好的红油倒入了鸡汤里。“呀，这鸡汤不能喝了!” 我好惋惜。
锅中火辣辣的红油“咕噜咕噜”冒着泡，隐约可见底下清醇的汤底。外婆说千万不能放酱油或是蚝油，不然汤的颜色就不会纯亮得让人咽口水了。
汤底慢慢凉了，红油渐渐平静下来，鸡汤的香味与辣椒的气味不再那么张扬，而是仿佛沉淀下来，引诱你去品尝。串串食材“扑通扑通”下汤了，它们都裹了一层红亮亮的香油，还是那鹌鹑蛋最可爱，红里透白，白里有黄，诱人极了。外婆在油面撒了一层熟香的白芝麻，一切就绪。等食材在汤汁中浸泡一两个小时后，便把鸡汤的香气吸得饱饱的，提出油面时，又裹上了一层香辣，点缀着几粒芝麻。
因为冷却过，它并不火辣，而是先让你尝出鲜香美味后，再用那辣刺激你的味蕾，味道富有层次。盆中有清汤，有红油，有青菜，有蛋白，食之胃口大增。终于，我寻到了食之本味——这才是正宗的家乡钵钵鸡啊！
后来我只要回老家，总会请求外婆做钵钵鸡，每次都吃得心满意足。外婆说食物的用心程度总是在入口的那一刻最真诚的告诉你，认真对待食物，是认真对待他人，也是认真对待生活。（四川省成都市实验外国语学校西区九年级7班 徐家玥）
2.寻味兰州拉面
有种面食百吃不厌，一面甚至饱两餐，日日月月也不烦，亦或有上瘾的感觉，这就是家喻户晓的兰州牛肉面。那大街小巷、僻静路口，都可见兰州食客们或蹲或坐，捧着一碗牛肉面；不分春夏秋冬，熙熙攘攘的人流，搭起了一道浓郁的美食风情。
曾经漫步兰州街头，随便走进一家面馆，去寻觅兰州之味。
先来观赏拉面艺术吧。拉面师傅粗犷但不野蛮，穿一身白衣，站在大锅前，一双有力的大手在白茫茫的蒸气里游走，在面粉与沸水之间调和。不一会儿，面粉变成了面团，拉面人抓一把白白的面粉轻轻撒在面团上。面粉如同雪花飘落下来，如同早春时节漫天飞舞的白色柳絮，又像那轻盈的白色蝴蝶，不停地落在面上。
接着再不停地揉搓，这面团在拉面人的手里异常听话。只见他手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在左手的指缝内，右手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，如此反复抻拉。拉面人的手再大也不显得笨拙，灵敏的手指将面拉成细丝。速度越来越快，如疾风，如急雨，如闪电……一瞬间，所有的动作都夏然而止，一根根面从他的指缝间无声息地泻落下来，条细如丝，且不断裂。
拉面人技艺高超精湛，拉出来的面自然筋道，从拉面人身上，我品出了兰州劳动人民的率直真情味。
再来品尝拉面的色香味美吧。牛肉汤色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜、蒜苗新鲜翠绿，面条则柔滑透黄。本地食客似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶，调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香、爽滑麻烫。如若还需牛肉，则另盘切送，片片干挺而柔酥，佐蒜泥辣酱。一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。
我也跟着挑起面条，送入口中。有一股股辣、香，清爽混合的味道占领了口腔，紧接着，软而不脓的面条游荡在舌尖，进入食管，舒爽无比。再喝上一口汤，鲜美醇厚，我的味蕾好像找到了人生知己，我的七窍仿佛在美食的世界中腾云驾雾，一种满足感油然而生。
“一方水土养一方人。”兰州牛肉面的发明离不开兰州独特的黄土高原地貌，在物资贫乏的年代，为了填饱肚子，人们用戈壁滩上的蓬草烧出一种碱性物质——蓬灰。加进面里，不仅使面有了一种独特的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。兰州牛肉面作为一种平民美食，生于兰州市井之间，长于华夏城乡，它一根根游走于华夏大地，飘香四海。
或许，真正融入当地居民生活，愿意踏实地行走在市井之间，才是兰州牛肉面的灵魂之味吧。（四川省成都市石室联合中学九年级7班 骆知言）
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