爱吃零食是孩子的天性，就连大人有时候也会被吸引，看看包装袋上的配料表，什么添加剂、色素、防腐剂肯定是少不了的，要不怎么能存放那么长时间呢，这个年头，我们杜绝不了污染，但是我们可以尽量减少污染，自己动手，用健康的食材，把风险降到最低，追求健康最大化。
山药健脾益胃众所周知，发面的食物容易消化，今天分享的这款山药小饼，无油无水，营养美味。有面包的口感，香甜柔软，胖嘟嘟的造型招人喜欢，孩子吃着开心，大人看着放心，只有做过才知道造型有可爱，只有吃过才知道口感有细腻，可以当主食，也可以作为孩子半晌的辅食，采用一次发酵法，省时省力，非常方便，一起来看看吧。
山药发面小饼
山药泥200克（铁棍山药），普通面粉200克，鸡蛋1个，糖20克，酵母2克。
铁棍山药一根，折成三段，便于处理，清洗表面的泥土，削去外皮，记得戴胶皮手套哟。
用水冲洗一下即可，切成薄片，上锅水烧开大约十五分钟就可以蒸熟。
注意：不要过分冲洗，山药中的粘液是一种多糖蛋白质的混合物，好东西哟，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖，对人体有特殊的保健作用。
蒸熟的山药可以直接吃，也可以再加工。取山药200克，趁热加入20克白糖，捣成均匀细腻的山药泥，不加糖，做出来就是原味的。
如果没有耐心，可以打入一个鸡蛋放入料理机搅拌一下，比手捣的效果更好。
放到温热，打入一个鸡蛋，加入2克酵母，200克面粉，用筷子搅拌成面絮状，下手揉成柔软的光滑面团，饧面5-10分钟。
饧好的面团直接放到案板上，擀成厚度约为0.5厘米的面片，用小酒杯压出小圆饼，或者就地取材用模具、瓶盖压出你喜欢的形状。什么方便就用什么，有什么就用什么，追求个性化，不必千篇一律。
剩余的边角料揉到一起继续按压直到面团用完，这些材料我一共压了44个小圆饼。盖上保鲜膜发酵约20分钟。
发酵好的小饼，明显变得圆润饱满，拿起来轻飘飘的，象充满了气体一样。
平底锅不用放油，直接放入小饼，小火加热。
烙大约2-3分钟，底部上色，翻面。
再烙2-3分钟，再次翻面，中间上色均匀、四周上色不足可以互相调换位置。再烙2分钟两面金黄，花色均匀，铲子按压迅速回弹即可出锅。
出锅装盘，一个个胖嘟嘟，是不是很可爱，孩子吃着也方便。
来一个尝尝，香甜松软，口感细腻，有面包的味道。一次吃不完的晾凉用保鲜袋密封保存，现在天气热了，记得冷藏哟，再次食用，提前拿出来回温一会儿或者放平底锅中小火两面加热一下，又会回到最初刚出锅的口感。
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