它和鸡蛋天生一对，多做给孩子吃，可比吃肉强，营养

鸡蛋和它天生一对，高蛋白低脂肪，孩子常吃个头蹭蹭长！

有孩子的人都理解，平常生活中照顾孩子有多复杂。孩子吃的多了，怕胖、怕营养过剩！孩子吃的少了，又怕以后营养不良长不高！说起孩子的发育，从2岁开始一直到青春期结束（大概18岁）都在进行着，而不是只有青春期那几年。这期间，孩子身体发育，每天都会消耗大量的营养来供给自身，所以更加需要每天持续不断的摄入各种身体需要的物质。尤其是蛋白质丰富，钙质丰富而脂肪含量少一些的东西更好，就像这道虾仁滑蛋。它和鸡蛋天生一对，多做给孩子吃，可比吃肉强多了，营养！

其实平常我家孩子还挺挑食的，但是说起虾仁滑蛋这道菜，我2个孩子都很喜欢吃。每次做这个菜，都不需要我特意喂，自己扒着就吃了。它俩搭配在一起，虾仁的鲜嫩，鸡蛋的爽滑，吃上一口，满满的鲜香，经常吃也不用怕孩子营养过剩。不论是小到几岁还是大到上高中的孩子，都应该经常吃一些高蛋白高钙低脂肪的食物，不仅补钙，还能强壮身体！这道菜，想要虾仁炒出来清亮滑嫩，鸡蛋柔软鲜美，就按照这个方法来！

【虾仁滑蛋】

【食材】：虾仁一小碗、鸡蛋3个、葱花适量、食盐少许、淀粉少许、食用油1勺。

【做法】

第一步：剥干净之后，清洗一下，放在厨房纸或者干净的布上擦干水分。

第二步：虾仁放入碗中，加入少许食盐、淀粉、食用油搅拌均匀，先慢慢的搅拌，再快速的搅拌，这样淀粉能很好地敷在虾仁上，吸收的好了，炒出来的吓人特别清亮，不混浊。腌制10分钟即可。

第三步：鸡蛋3个打入碗中，加入少许食盐、一点点胡椒粉搅拌均匀备用。小葱切碎。

第四步：油锅烧热以后，加入腌制好的虾仁进去翻炒，炒出的虾仁特别清亮，肉嫩，口感Q弹，油一点也不混浊。

第五步：虾仁炒到发红，倒入蛋液，慢慢定下型，用筷子扒拉几下翻一下。

第五步：好吃的虾仁滑蛋，最重要的就是肉嫩，鸡蛋一定不可以炒老，就像这个程度，刚定型的时候就可以盛出来了，余温会慢慢的让鸡蛋定型。

宋宋心得：

1. 虾仁滑蛋最好吃的状态就是鸡蛋刚刚成型时，这时候应该快速盛出，让余温焖熟剩下的蛋液。
2. 孩子吃，用小火慢慢炒熟，还是应该炒的熟一些，但是不要炒老。