鹌鹑蛋相信大家都吃过,它的营养呢,是可以媲美鸡蛋的,虽然个头小,但营养价值却非常的高。通常吃鹌鹑蛋呢,经常在米线或者是水煮着来吃。今天呢,我们就换一个吃法,也是特别棒,叫什么呢?虎皮鹌鹑蛋,做法也很简单,一起看看吧。
首先我们将鹌鹑蛋清洗干净,放入锅中,再倒入适量的清水。
还有很关键的一步,我们用木铲子,绕着顺时针或者逆时针一个方向去搅拌这个鹌鹑蛋,这时候鹌鹑蛋的蛋黄会在中间的部位,否则的话蛋黄很容易紧挨着蛋白就会露出来。容易破损。
水煮开之后呢,我们再煮两分钟,鹌鹑蛋就可以煮好了。
煮好的鹌鹑蛋呢,我们放在提前准备的一碗冷水中,这样热胀冷缩的原理,一下子就会变得好剥皮,也不烫手。
剥好的鹌鹑蛋,我们放在一旁备用。
接着起锅热油,油热之后呢,将剥好的鹌鹑蛋放进去。小火慢慢的煎至表面金黄。
盛出备用。
接着再次起锅热油,油热之后将蒜末放进去。加入一小勺的郫县豆瓣酱。改成小火,再撒上适量的白芝麻。加入一勺的白糖。接着将我们煎好的鹌鹑蛋放进去。再加入一点的清水。
汤汁炒到微微浓稠。再加入适量的水淀粉。接着关火,撒入一些香葱,就可以出锅成盘了。
这道虎皮鹌鹑蛋就大功告成了,是不是特别简单的喜欢小慢的分享,可以关注小慢美食哦,我们下期再见拜拜。
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