我是芽苗菜家族的一员
芽苗蔬菜，俗称芽菜，也称“活体蔬菜”。它在加工成菜肴之前是“活着”的，具有色、鲜、嫩的特点，由于它在生长过程中绝对禁止使用化肥、农药、激素等化学物质，所以它是纯天然有机蔬菜，芽苗菜营养丰富，风味独特，清香脆嫩，并有特殊的医疗保健功能。
用芽苗菜烹饪出来的菜，嗯，香……
每一道都美若人生初见！
豌豆苗系列
鲜嫩翠绿
【配料】
豌豆苗200克、干红椒、蒜瓣、盐、醋、麻油等少量
【做法】
1.豌豆芽洗好后过热水，捞出过凉水,豆芽沥干水后，放入一个大的碗中。
2.加入麻油，蒜末，盐，醋，红椒等调料，可按照自己的喜好添减。拌匀后，腌制十分钟即可食用。
汤香色绿豆腐白
【配料】
豆腐 400克 、豌豆苗 50克、芝麻酱 15克、白砂糖、醋、花椒粉、 大蒜、辣椒油、酱油、香油少量
【做法】
1.豆腐切成方块，放入锅中煮5分钟，待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，取大碗1个，内放豌豆苗，连水倒入碗内。
2.将芝麻酱用少量的凉水调稀。
3.加入酱油、醋、红油、花椒粉、蒜泥、香油调成蘸料。
4.豆腐蘸汁食，汤内有豌豆苗和豆腐，营养丰富。
萝卜苗系列
【配料】
萝卜苗300g、瘦肉150-200g、 鲜香菇数个、 皮蛋1个、鸡汤调味料1盒、葱蒜姜适量、油、盐料酒、生粉、砂糖、蛋清少许（如无可省）、胡椒粉
【做法】
1.萝卜苗冲洗干净沥干水备用，瘦肉切粒后加入适量的砂糖，料酒，生抽，胡椒粉，蛋清和生粉混合搅拌均匀备用。鲜香菇冲洗干净下锅汆水捞起切粒备用。
2.蒜和姜下锅炒出香味后加入适量的水，倒入鸡汤料煮3-5分钟，加入切粒的皮蛋和香菇粒 煮2-3分钟。
3.倒入肉粒煮片刻后加入萝卜苗和少许盐和胡椒粉调味煮片刻即可熄火。
【配料】
萝卜苗100g、胡萝卜30g、香油、盐、白糖、白醋、味精适量
【做法】
1.胡萝卜去皮后切丝，将胡萝卜丝浸泡在清水中10分钟。
2.萝卜苗洗净沥干水分后放入大碗中。白糖、白醋、盐、味精放入小碗中调匀。
3.捞出胡萝卜丝，也放入大碗中，倒入调好的糖醋汁，加入香油后拌匀即可。
黑豆苗系列
【配料】
黑豆苗200g、食盐、蒜、干辣椒、植物油适量
【做法】
1.去掉豆苗老叶，用厨房剪刀剪去根部，洗净，沥干，大蒜洗净切末。
2.将锅烧热，放入油，入干红椒，再爆香蒜末。
3.然后将豆苗入锅大火翻炒约2分钟。
4.放盐炒匀起锅，装盘即可。
注意事项：黑豆苗不宜久放，宜现买现吃。保存时间1-2天。
荞麦芽系列
【配料】
荞麦苗200-300g、大葱100g、鸡蛋3个、蚝油10ml、鸡精、油、盐适量
【做法】
1.大葱切斜段、鸡蛋打散、荞麦苗摘掉荞麦皮备用。
2.锅内倒油中火油热后倒入鸡蛋划散盛出。
3.锅内加底油，油热后投入葱段煸炒出葱香味来，加入蚝油略炒，把荞麦苗和划好的鸡蛋一起倒入锅内，加盐、鸡精，略一翻炒即可出锅。
注意：翻炒时火一定要大，否则易出汤。
空心菜系列
【配料】
空心菜500g、白皮大蒜50g、酱油8g、盐5g、味精3g、香油15g、醋8g
【做法】
1.将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用。
2.将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀即可。
注意事项：空心菜（雍菜）的相克食物：牛奶（会影响钙质的吸收）
苜蓿苗系列
【配料】
苜蓿芽200g、鸡蛋3个、盐和黑胡椒粉适量
【做法】
1.苜蓿菜叶洗净沥干水分，打入鸡蛋。然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌入盐的时候要尽量拌匀，以免出现咸味不均的现象。
2.平底锅里加入少许油，将苜蓿菜面糊平摊在锅里，将一面煎至成型后慢慢对折下，然后对折后翻面煎黄即可。煎的时候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。然后取出蛋饼，修整下形状切块即可。
油葵苗系列
【配料】
油葵苗250g、彩椒40g、橄榄油、黑胡椒粉、陈醋、盐、白糖适量
【做法】
1.将油葵苗剪去根须洗净控水放入调拌盆中，彩椒洗净切丝也放入调拌盆中。
2.将盐、黑胡椒粉、白糖、橄榄油和陈醋加入调拌盆，拌匀即可食用。
松柳芽系列
【配料】
豆腐200g、松柳芽100-150g、油适量盐1g、干辣椒2个、姜10g、耗油10ml
【做法】
1.锅中放油，煸香姜末和辣椒，豆腐随即放入煎，煎到里面金黄。
2.放入盐和素耗油，加少许开水，翻炒均匀后下入松柳芽。
3.翻炒均匀，松柳芽变色即可关火，芽菜毕竟还是很嫩的，稍加煸炒即熟出锅装盘时，豆腐盛下面，芽菜放上面。
紫苏苗系列
【配料】
紫苏叶、花生油、味精、蒜、柿子椒、红椒、精盐
【做法】
1.紫苏芽切碎，蒜切末，青椒红椒切成丁。
2.坐锅热油，放紫苏芽爆锅盛起。
3.锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏芽炒匀，放盐和味精之后装盘即可。
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