自培花生芽的简单方法

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芽苗是种子萌发后到长成幼苗的阶段，萌发促使酵素分解库存的淀粉，转化为糖分供应植株。它的宏量元素的营养价值介于种子和蔬菜之间，而植物化学物质则可能更高，令芽苗菜成为超级生命力食材。这种食材的共同特点是质地脆嫩，具有种子的部分风味，维生素C、B族等活性物质含量很高，热量较低，蛋白质和铁含量高于同类蔬菜。

——馨臻《乐汁生活》

花生芽是花生发芽后生成的，比花生更有营养，口味也更好。花生芽可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，更易于被人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，提高各种人体必需微量元素的利用率。

花生芽营养特别丰富，其蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素与钾、钙、铁、锌等矿物质，以及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为'万寿果芽'。

花生芽具有独特的营养保健价值，富含有机硒和白藜芦醇，具有补硒、调理人体机理、防病等功能，常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜等。研究发现，花生芽中的'白藜芦醇'含量比花生中的高100倍，比葡萄酒中的高几十倍甚至上百倍，保健价值极高。白藜芦醇属重要的植物抗毒素，其抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用很明显。

花生芽好处这么多，快来学学怎么种植吧。

1 选种

种子应选当年度产的花生，现用现剥。剥壳时要将病粒、瘪粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的作为种子。花生种子必须是带壳的，因为在剥壳2个月之后花生种子就会丧失部分发芽能力。

2 浸种

花生种子在吸水量达自身重量的40%以上时开始萌发，因此浸种时间不宜过长，在20℃左右的水中浸泡10~12小时即可，冬天时间可适当延长。浸种完毕，在清水中淘洗l～2次。

3 催芽

将浸泡好的种子清洗干净，沥干水，放在干净的盘子里（用纱布包起来也可以），种子厚度不要超过4cm，避光催芽。催芽过程中，每天淋水2～3次，每次都要淋透，以免种子过热发生烂种。

花生种子在10～20℃以下时不能发芽，最适合发芽的温度为20～30℃，通常3～4天后发芽率可达95%。

当花生芽长到1~2cm左右时就可以准备播种了。这时的花生芽可以用来打汁，也可以生吃。

4 播种与管理

把催好芽的种子再挑选一次，去除未发芽的，将已发芽的种子留下好播种。播种的适宜温度为20～25℃，温度过高，生长虽快，但芽体细弱，易老化；温度过低，则生长慢，时间长易烂芽或出现子叶开张离瓣现象。

播种花生时用陶粒、沙子、松软的土或珍珠岩都可以，操作方法也基本相同。下面仅以陶粒种植为例进行说明，其他材料依此类推。

首先找一个有排水孔的容器（不要用铁质容器哦，铁质容器易生锈，会影响花生芽的品质），在容器底部平铺4~5cm厚的陶粒（陶粒不能太潮湿，五六成干就可以）；然后把催好的花生芽插入陶粒中（注意，花生芽要朝下或平铺哦，间距保持1粒花生米的宽度即可），摆好后在上面再平铺8~9cm厚的陶粒（上面铺盖的陶粒的厚度决定了收获花生芽的长度，所以可再薄点儿，也可再厚点儿，但不能放太多，要留出花生发芽顶起来的空间，以防陶粒出来不好收拾）；最后一次性浇透（湿度一定要一次性控制好，既要保证花生发芽所需的水分，又要保证容器内不积水，以免烂种），置于避光处就可以了。

根据家里的温度与湿度，3~4天后随时观察上面陶粒的干湿度，若陶粒干了就再浇一次水，并一次性浇透，注意保持容器底部不存水；若陶粒看起来还有一定的湿度就不用浇水了。

还有一种更简单的办法，就是直接用罐发，每天喷喷水就可以了。但是，采用这种方法生出的花生芽品相可能不太好。

5 采收

播种后第6天左右，看到花生顶起陶粒就可以采收了！如果花生芽没来得及采收，再长几天就长成花生苗了。

花生芽的种植流程介绍完了，很简单吧。

下面是用不同的材料种植花生芽的图片，看完后您肯定就更明白了。

1 用陶粒种植

用陶粒种植时，因花生受陶粒挤压及沾水，表面易出现黑斑，但去皮后里面白嫩，一样可以食用。陶粒种植时，把底部的陶粒先打湿，种上花生芽后上面再盖上2成干的陶粒，就不会出现这种现象了。

2 用沙子种植

用粗沙和细沙都可以种植花生芽，只要保证没杂菌污染就可以！种植时要注意，一定不能太湿哦，沙子用手捏起来不成团时的干湿度就可以！

3 用石头粒种植

4 用土种植

用土种植花生芽时注意土质松软不粘手就可以。

5 用珍珠岩种植

花生芽的吃法

花生芽是不错的榨汁食材，直接生吃也很好哦，当然也可以凉拌或做熟了吃。采收的花生芽如果一次吃不完，可以用保鲜盒装起来，放冰箱冷藏。

在此提醒大家，霉变的花生芽含有黄曲霉素，千万不能吃！

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