「每天下午三点半 我想讨好你的胃
顺便 讨好你的心情 」
昨天一勺去菜市场买回2只猪蹄,正在寻思跟什么一起做更好,正好一勺看到了橙子!
所以一道新的菜出现了——橙!香!猪!蹄!
因为我很喜欢吃橙子,那种酸酸甜甜的却不会让人感觉到腻的味道。橙子的一身都是宝,富含VC,橙子皮净化空气,还能生津止渴。而猪蹄呢,富含胶原蛋白,抗衰老还能美白!
猪蹄的软烂弹牙,和浓浓汤汁再加上淡淡的橙子香味!想一下一勺的口水就要刹不住车了!
我们平时处理猪蹄通常碰到两个难题,一是如何去掉猪蹄的毛腥味,二是需要多久时间才能煮到软烂入味。按照下面的做法来,轻松解决这两大困难!
所以就跟一勺一起来看看水果和猪蹄搭配到底有多美味吧!
橙 香 猪 蹄
[ 食材 ]
猪蹄 /橙子/黄豆
干辣椒/葱/姜/ 料酒
八角/花椒/桂皮/冰糖/老抽/盐
[ 步骤]
1、将橙子切块,黄豆(提前10小时浸泡),干辣椒切碎,葱切成段。
2、将猪蹄放入水中,加入姜,料酒,等水开之后撇去浮沫。浮沫撇干净后,猪蹄再煮10分钟左右,即可出锅,放盆里备用!(注意猪蹄要冷水入锅,时间也一定要煮够10分钟,才能完全去除其毛腥味,姜,料酒都能很好的去腥)
3、冷锅热油,放八角,花椒,桂皮,干辣椒,葱段。
4、等香料出香之后,放猪蹄下去,再加入冰糖和老抽。(老抽是为了上色,冰糖调出焦糖色)
5、等猪蹄翻炒出颜色后加生抽 ,再加入开水。(开水只要没过猪蹄即可)
6、等水冒泡之后加黄豆,橙子。盖上盖子转中火焖煮3小时。
7、开盖,炒动等收汁之后加盐。
到筷子稍稍用一点力能把猪蹄扎透的程度,就可以出锅了。不要太酥烂也不能太硬。
最棒的部分是把汤汁淋在米饭上拌着吃,一口筋皮+米饭+汤汁,上天!反正那天一勺吃了两碗米饭。
嗯~~这种滋味你们懂的!
如果为了节约时间,也可以先用高压锅煮20分钟,再中火收汁的方法。挑个周末,慢火炖一锅猪蹄,你会爱上自己的厨艺。
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