什么是十字花科蔬菜？

蔬菜分为五类：深绿色、红色和橙色、豆类和豌豆（豆类）、淀粉类和其他蔬菜。十字花科蔬菜属于“深绿色蔬菜”类别和“其他蔬菜”类别。

说到十字花科蔬菜或十字花科植物，大家可能感觉比较陌生，但是当提到平日里我们吃的大白菜、小油菜、萝卜等蔬菜，却非常接地气，没想到吧，这些蔬菜都属于十字花科蔬菜。

除此之外，西兰花、卷心菜、菜花、甘蓝、辣根、大头菜、西洋菜、芥菜（它的种子是调味品芥末的原料）等蔬菜都属于十字花科蔬菜。

为什么肿瘤学家会研究十字花科蔬菜呢？

十字花科蔬菜营养丰富，其富含多种类胡萝卜素（β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质），维生素（维生素C、E、K），叶酸和矿物质，而且十字花科植物还能提供充足的植物纤维。

十字花科植物中的芥子油甘在消化过程中会分解成生物活性化合物，如吲哚、腈、硫氰酸盐和异硫氰酸盐。

相关研究已经发现，吲哚和异硫氰酸盐可抑制大鼠和小鼠的多个器官（包括膀胱、乳房、结肠、肝、肺和胃）的癌症发展。

相关实验室在动物实验中已经证实十字花科植物具有以下功能：

（1）有助于保护细胞免受DNA损伤。
（2）有助于灭活致癌物。
（3）具有抗病毒和抗菌作用。
（4）具有抗炎作用。
（5）能够诱导细胞死亡（细胞凋亡）。
（6）能够抑制肿瘤血管的形成和肿瘤细胞迁移。

科学家们调查研究了十字花科蔬菜的摄入量与癌症风险之间的可能联系，相关研究表明，十字花科蔬菜摄入量高，人患乳腺癌、肺癌、结直肠癌、肺癌的风险较低。

另外有几项研究表明，十字花科蔬菜的生物活性成分对人类癌症相关的肿瘤标志物产生有益影响。

你的食谱中有十字花科蔬菜了吗？

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