小米，为禾本科、狗尾草属草本植物的种子，学名粟，又称粟米。粟又称“骨子”，古代又作“禾”。《黄帝内经》中记载，“五谷为养”，五谷，是小米、大米、高粱、小麦、豆类等种子的总称，是当时最常见的主食。现在，一般称没有去壳的为谷子或粟，去壳之后称做小米。
小米味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。
小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；
小米具有防止反胃、呕吐的功效；
还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。所以在陕北地区有句俗语叫“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑沟的炭”。米脂盛产小米，四点美女的“貂蝉”是米脂人。
小米 桑葚：保护心血管健康，可以起到补肝养血和益肾乌发的功效，对于治疗头昏眼花和失眠多梦非常不错。
小米 红糖：红糖益气补血，小米健脾胃补虚损，两者搭配可补益气血。
小米 肉类、黄豆：所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
小米 大米：营养互补，搭配食用提高营养价值。
杏子：小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
虾皮：小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。
醋：醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
小米不仅能养生保健，
和不同的食材一起烹饪，
也有着很好的营养和药效哦
接下来跟着国小妹一起涨涨知识吧~
原料：
排骨200克、红心红薯1个约200克、小米半杯、料酒1大匙、生抽1大匙、糖1茶匙、盐1茶匙、姜蒜粉1茶匙、蒜末1茶匙、姜末1茶匙。
制作方法：
1、小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟。
2、排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。
3、浸泡好的小米沥干水分、加入1茶匙盐、1茶匙姜蒜粉、拌匀。
4、将腌制好的排骨加入小米中拌匀。
5、红薯去皮切小块、放入蒸碗内垫底、表面铺上排骨、移入蒸锅、蒸30分钟即可。
功效：
小米蛋白质丰富，和排骨一起，有利于蛋白质的吸收，营养更丰富。
原料：
小米45克、红糖适量。
制作方法：
煮粥如常法、加糖适量。
功效：
小米开肠胃、补虚损、益丹田、可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。
原料：
小米100克、水10杯左右、南瓜1-2斤、冰糖或蜂蜜少许。
制做方法：
米洗净，南瓜去皮，剔瓤切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻加入冰糖或蜂蜜即可。
功能：
南瓜能刺激胰岛B细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。
原料：
小米50克、鸡蛋1个。
制作方法：
先以小米煮粥、取汁，再打入鸡蛋、稍煮片刻。
用法：
临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。
功效：
养心安神，用于心血不足、烦躁失眠。
文丨东莞国药仁济堂执业中药师郭艳芯整
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