有人说，之所以选择骑行，是因为它的速度与心灵接收风景的频率相吻合。开车太快，徒步太慢，只有骑行刚刚好。我们无从得知，世间有多少美妙的巧合，又有多少邂逅的际遇源于这恰到好处的刚刚好。正如我们无从得知，上帝使了什么鬼斧神工让我们与千龛万窟的麦积山不期而遇。
一方水土养一方人。如果说麦积山石窟的存在，成全了我们对这座西北小城的历史窥探。那么麦积山人民饭桌上的美味，则是这千百年来时代更迭、人群聚散的风味印证。不论在何地，勤劳智慧的华夏民族总是擅于在漫长的生存迁徙中，创造自己独特的饮食文化。
在八大菜系之外，毗邻关中平原的天水麦积地方菜有着自己的特色，饮食口味上传承了秦人的面食为主，又兼容了四川和山西的酸辣。口味浓郁、厚重，吃起来酥烂脆嫩、鲜香可口、咸辣适中是本地美食的显著特征。特别是它的辣，不同于川菜的麻辣和湘菜的干辣，传统菜中的鲜辣让人记忆深刻。
甘谷酥圈圈
天水呱呱
搅团
麻食
秦安肚丝汤
素扁食
碎面
天水老三片
馓饭
锅鲰
甜醅
猪油盒
……
下月初，就在9月7日，麦积区将迎来2019中国山地户外极限运动公开赛暨第七届“麦积山杯”全国山地自行车邀请赛。是骑行，更是一场集体旅行；是竞技，更是一次狂欢聚会。当美食美景与运动激情相遇，这一年的天水麦积，精彩得刚刚好。
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