芳姐保健湯餸 ? 小兒常見病

 

 

     小兒新陳代謝快速,亦因此容易發熱,一般稱之為[發骨節].倘小兒小便短少,不大暢順,或尿味很大,有可能是發骨節影響,亦有可能是有病的先兆.用薏米煲水代茶飲,可以令小便恢復暢通,如加些含維生素C豐富的檸檬同煮,可避免生病.

     用料是: 檸檬1個,生薏米1兩,冰糖適量.

     做法: 檸檬切片,生薏米浸水1小時;先將薏米用3碗水煮約45分鐘,然後放入檸檬片,調入冰糖煮溶即可供飲.

     考究一點的做法: 檸檬洗淨,磨去黃色一層皮待用,果肉榨汁,白色那層皮棄掉不要;生薏米用水浸1小時,用3碗水煮約45分鐘成碗半,放入冰糖,檸檬皮及檸檬汁,煮片刻即可供飲.

     ~ 小貼士: 此茶大人,小孩均宜飲用,有健脾補肺,清熱去濕,消水腫之效.對脾虛雙脚浮腫者亦有幫助.

 

 

     薏米有多種,早前在上環一些海味藥材店見有野生薏米賣,但路過並没有買些來試試,現在見雜貨店有粉紅色薏米,就想起這種野生水薏米來.據研究,野生薏米的營養價值很高,被譽為’世界禾本科植物之王’,它富含澱粉,蛋白質,多種維生素及人體所需氨基酸.

     藥典謂薏米能[健脾益胃,補肺清熱,去風滲濕],及[主筋急拘攣,不可曲伸,風濕痺痛等].現代研究,它有養顏及美白功效,故女士們平日不妨多吃點薏米.

     [白果薏米糖水] 是一味可口又富營養的食療,有潤肺養顏,袪風滲濕等作用.對小兒出水痘,皮膚和黏膜出丘疹水疱和結痂,低熱或中度發熱者很有幫助.

     用料是: 白果10粒,生薏米1兩半,鮮腐皮1角,冰糖適量.

     做法: 白果去殼,去芯;生薏米浸水1小時;將白果,薏米,鮮腐皮用5碗水煮成2碗,調入冰糖煮溶即可連湯料同食.

     ~ 小貼士: 白果有小毒,一定要去芯,最安全的食法:小兒一歲一粒,兩歲兩粒…..如此類推,成人最多每次吃15粒.

 

 

     很多小兒上幼稚園後便經常感染呼吸道疾病,且病情反覆,感冒初愈,又開始咳嗽,到咳嗽稍好,又從學校惹了傷風,感冒,又開始咳,令家長們非常憂心!

     肺氣虛的小朋友易感染傷風咳嗽,平日不妨多用虎乳靈芝,雪耳,杏仁,百合,川貝這類對肺臟有益的食物作調理,有很好的效果.

     虎乳靈芝屬白靈芝,功能補益肺氣,提高免疫力.[虎乳靈芝雪耳杏仁湯] 有補肺益氣,潤肺止咳的功效.對肺弱人士特別適合.

     用料是: 虎乳靈芝3錢,雪耳3錢,南,北杏5錢,百合1兩.

     做法: 雪耳浸洗,去蒂;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.

     ~ 小貼士: 此湯鹹甜皆宜,補而不燥,全家可飲.虎乳靈芝少藥味,用來煲湯,小兒不會抗拒.作為家常湯水,可加瘦肉同煮.

 

 

     近日有幼稚園爆發疱疹性咽峽炎,這種傳染病多發生於初夏及秋天季節,幼兒特別容易受感染.患兒會出現喉嚨痛,發燒,甚至會流口水,吃不下東西.

     此病多屬熱症,故不妨讓患兒吃些雪糕,啫喱這類容易入口的食物,可減輕咽喉疼痛.如果用一些可口的中藥材製成啫喱供服,更能做到防治疾病之效.

     金銀花,綠豆,生薏米,白茅根,生甘草,淡竹葉這類有清熱解毒功效的中藥材都合患兒用.例如用綠豆煲薏米糖水,或用金銀花,綠豆,淡竹葉加些冰糖煮成糖水,可冷凍後供飲;(加些大菜糕,魚膠粉製成果凍,好味之餘又可治病,患兒大多不會抗拒.)

     用料是: 金銀花3錢,綠豆5錢,淡竹葉2錢,冰糖適量.

     做法: 將金銀花,綠豆,淡竹葉洗淨,用5碗水煮成2碗,調入冰糖煮溶,待冷服用.如製果凍,隔渣後加入浸軟了的大菜糕或魚膠粉,攪拌煮溶後倒入杯模中,雪凍凝固即可食用.

     ~ 小貼士:這味糖水(或甜點)能清上焦風熱及利尿退熱,有退燒功效.

 

 

     近日有些幼稚園爆發輪狀病毒,這是一種高度傳染的疾病,小兒一旦患上此病,會强烈嘔吐及腹瀉兩,三天,期間一點食物都吃不下,一吃就吐,加上腹瀉,很容易引起脫水情況,必須看醫生治理.

     患病後幾天患兒都没有胃口,此時最好吃些稀粥,白麵包或清湯麵,絕對不能油膩,否則患兒會腹脹不適,胃口更差.

     [淮山炒扁豆粥] 能温中健胃,袪濕.對小兒病後倦怠腹脹,食慾不振,舌乾口渴等症很有幫助.

     用料是: 淮山1兩,炒扁豆1兩,白米2兩.

     做法: 將材料浸洗,加水煮成濃稠適度的粥,即可隨量食用.可連服2~3天.

     ~ 小貼士: 家中有小兒感染輪狀病毒,必須注意家居清潔,要用1:49的漂白水清洗污染物(一般只需用1:99).

此粥對任何腹瀉人士都適合,作為家常食療,可加些赤小豆,蓮子,薏米同煮.

 

     有朋友說她家中小兒睡時露睛,面色又差,還經常打瞌睡,倦怠乏力.我認為這可能是小兒脾虛,影響消化吸收而引致.因對方不想用中藥材,故介紹了這味簡單的湯水,有健脾益氣,和胃調中的作用,對小兒脾虛,倦怠乏力,精神不振很有幫助.

     用料是: 薯仔半斤,甘筍1個,生薑3片,新鮮海魚1斤.

     做法: 薯仔,甘筍去皮,切塊;新鮮海魚劏洗乾淨,用少許油煎香,放入魚湯袋中;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約1小時成4左右碗即成.

     ~ 小貼士: 此湯全家可飲.圖中的是新鮮馬頭,(魚咀上還掛有魚鈎,)才20元1斤.煲出來的湯鮮甜可口,不過馬頭魚的魚肉滑嫩鬆散,必須放入魚湯袋才成.

 

 

     藏紅花售價昂貴到不得了,像黃金一樣.故現今已少人用來作食療,多數用售價便宜的川紅花代替.川紅花(又稱草紅花)同樣有袪瘀止痛,活血通經,利水消腫等作用.它的袪瘀功效是很强的,最微細的出血點都能有效袪除,故很多患冠心病,腦血管瘤,心絞痛等人士會用之來沖泡茶飲,以防血管閉塞,或腦血管意外.

     小朋友如果不小心撞傷了頭,不論傷勢嚴重與否,都可以用[紅花燘五花腩]來作治療.以防腦血管有微細撕裂,滲出小血點而檢查不到,造成日後禍患.(據經驗分析,很多青少年出現精神分裂,部分患者小時候曾有較嚴重的撞傷頭紀錄.)

     用料是: 紅花2湯匙,五花腩12兩,薑葱,調味適量.

     做法: 紅花用1碗水煮約5分鐘,去渣留汁.燒熱少許油,爆香薑茸,放入五花腩煎香,灒酒加入紅花藥汁及調味,燘煮五花腩夠腍,切片排碟,淋上湯汁即成.吃五花腩,湯汁撈飯食用.

     ~ 小貼士:由於人的腦部有血腦屏障,會阻礙藥汁進入,但[膽固醇載體]就能載紅花藥汁上腦,以袪除腦血管瘀積.故必須用含膽固醇較多的肉類煮方具療效.

     圖中用的是藏紅花.這味小菜對腦血管瘤人士亦適合,可以飲湯汁少吃肥肉,但孕婦忌用紅花.

 

     生果檔擺賣的雪梨很便宜,十元一份,大大個,一份有六個之多.雪梨最適合用來煲糖水或煲湯,它甘涼清潤,能清胃化痰,對感冒後痰多咳嗽,或過食煎炸辛辣食物引致肺,胃燥熱人士最為適合.

     [雪梨茅根湯] 功能清熱化痰,宣肺止咳.對肺熱咳嗽,胃火熾盛出現口臭唇焦,小便短赤人士很有益處.

     用料是: 雪梨2個,白茅根1扎,桑葉3錢,紅糖適量.

     做法: 雪梨洗淨,切片去核;白茅根洗淨,切段;桑葉浸洗;將全部材料放入煲內,用5碗水煮約1小時成3碗,調入片糖煮溶即可供飲.

     ~ 小貼士: 小朋友大多數不喜飲苦茶,但此茶藥味不重,甘甜好味,應該容易接受.對小兒熱病後咳嗽未愈,口氣大,小便金黃者亦非常適合.

     

 

     很多小童每當熱天入睡後汗自流出,衣衫盡濕,汗味無鹹味,故有謂淡汗. 小童(或成年人)經常流淡汗,日久精神定必倦怠疲乏,氣短懶言,飲此湯可以大為改善.

      用料: 浮小麥3錢 (可以用小麥米1兩代替),黑豆2兩,紅棗15粒(去核),瘦肉6兩.

     做法: 將材料浸洗,以6碗水煮成2碗,分2次服. 連服3-5天.

 ~小貼士: 黑豆滋陰補血,安神明目,益肝腎,止汗. 白鑊炒熟而煮可加強補益功效. 選購時宜揀黑皮青肉者為佳.

 

 

     有些小朋友由於先天不足,或後天失養,各方面的表現都較遲鈍,如筋骨萎軟無力,言語,智力較差等.這類屬肝腎不足的患兒,平日可多用一些滋養肝腎的食療作調理.

     [淮山熟地鵪鶉湯] 湯料中的淮山,能補益脾陰而補腎,(此為後天補先天的用藥法.)另一味中藥熟地,能填精髓,長肌肉,生精血,補五臟,通血脈,利耳目.鵪鶉素有[動物人蔘]之稱,是補益五臟之佳品.數物合用,對精神發育遲緩的小童很有益處.

     用料是: 淮山1兩,熟地1兩,紅棗8粒,法國急凍鵪鶉2隻,生薑2片.

     做法: 鵪鶉劏洗乾淨,出水;淮山,熟地,紅棗浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.

     ~  小貼士: 此湯能滋補肝腎,益智力,全家可飲. 亦可在湯料中加些少桂圓肉,以增加療效.但如果患兒大便稀爛.脾胃濕滯就不宜服用.