吃吃喝喝那点事儿：希腊的玉米，有家乡的味道

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希腊的山、希腊的水、希腊的天空和太阳都和我的家乡不一样，在希腊自然风景里没有家乡的影子，吃在嘴里的食物也没有家乡的味道，直到每年鲜玉米大批上市，我才能终于找到故乡的味道。

我喜欢吃玉米，很小时就喜欢，我不是很喜欢甜食，但玉米的丝丝甜味我觉得恰到好处。

虽然在希腊没有见过紫色的玉米、花色的玉米、白色的玉米，也没见过水果玉米，但希腊的玉米确实是家乡玉米的味道，甚至是儿时那最原始的味道。

人的胃觉大概在还是细胞时就注定了，这么多年每每遇到童年的味道，都会一下子就唤起我的记忆。

因了这份美好的记忆，我更喜欢夏季的希腊了。

我们知道玉米富含纤维和抗氧化剂，对人体非常有益，是很多国家的主食，在希腊文里玉米是：Καλαμπόκι。

那你知道Καλαμπόκι在希腊语里是什么意思么吗？

Καλαμπόκι希腊语的意思是”阿拉伯人的小麦“。玉米是在大约1600 年从北非传到希腊的。在希腊马其顿、色雷斯、斯特雷亚和伯罗奔尼撒大量种植玉米，种植 面积约为 150 万英亩，年产量可达到150万吨，在希腊农业占比较大，是希腊人的骄傲之一。当然这些数字没法和我们国家比，毕竟我们国家是世界玉米第二大产地，第一是美国。

在希腊玉米虽然不是绝对的主食，但确实是希腊人的常备食品。

每年夏季，烤玉米的小摊位遍布满城，无论海滨游乐场还是市中心广场，价格倒是出奇的一致：2欧每根。递给你之前，摊主通常是放炉子中烤一小会儿，然后用刷子刷一遍表面浮灰，洒一圈水，再撒好盐花，最后餐巾纸裹好，转手递过来。动作一气呵成，蛮潇洒的。

摊位上售卖的多半只是撒盐花或者撒辣椒末，如果自己家做烤玉米，那讲究可就多了。

是否带玉米外衣一起烧烤？这样玉米更多汁饱满。是否烤制过程中加黄油？是否搭配上各种调味酱？甚至是否撒些糖粉？是否涂层蜂蜜？但凡你能想到的，希腊人都会试试，而且摆盘后还会配上希腊标志性的羊奶酪。

有种大俗吃出大雅的感觉。

除了这种小吃类的烤玉米，希腊人也会煮着吃，蒸着吃，米饭里、三明治里、鸡肉、牛肉或者汉堡里都会配些玉米粒，拌沙拉时玉米粒完全可以做主角占C位。

我们知道玉米可以榨玉米油，希腊也能看到卖玉米油的，但在希腊食用油市场玉米油真的只能是妥妥的边位，C位是永远无法撼动的橄榄油。

玉米面粥、玉米面窝头、玉米面贴饼曾经一度都是我爱吃的美食，可惜在希腊很少能看到玉米面，不能说没有，我也曾经偶遇过，但往往是我心心念念想吃时，找不到。

希腊人吃各种各样的豆类，但玉米渣却非常少见，见到了也觉得价位比很多豆类都高。

至于说玉米秸秆可以加工成纸张或纸板，这个我真的只是在资料里见到过。但有一点，希腊的纸张和书籍一样贵是事实，而且希腊的纸张文具等办公用品多半都是从我们国家进口的，本地产的也有，但都算不上平分秋色。

除去夏季鲜玉米的大量上市，其他季节也随时可以吃到玉米。西方人喜欢吃速冻的蔬菜，超市里冷冻的圆葱、大蒜、青豆、玉米粒、菠菜、秋葵、豆角……走货都非常快。关于西方人为什么大量食用冷冻食品、罐装食品，这个问题我一直没想通，不知道是否可以简单的归结为价格问题，还得继续研究下。

至于希腊人是否用玉米提纯酒精，或者用玉米制作饲料，我个人感觉是，即便有，量上也不多，毕竟希腊是出名的农业大国，工业基本都靠进口。疫情期间，酒精、口罩需求量巨大，希腊大部分都是从我们国家进口的，包括检测盒。

说来说去，发现好像只有在吃玉米这件事上希腊人最擅长，哈哈哈，尴尬了！

其实，没什么尴尬的，生存下去是人的本能，吃是保证这个本能的最原始反应，但凡涉及到吃就没有小事，毕竟这个世界还有那么多吃不饱的人。

基本从6月初市场上就能看到卖鲜玉米的了，最初价格会在每根0.80欧左右，目前7月初价格已经能看到0.50欧的了。8月底9月初随着玉米的老去，价格又会达到一个波峰。过了9月，市场上会突然某一天就再也找不鲜玉米了，所以我常常会抓住机会多买些，然后自己处理下，放在冰箱里冷冻保存，足够我度过思念鲜玉米的整个冬天。

今天把我的方法分享给大家，如果你也喜欢吃玉米，不妨自己动手试试。

玉米最好是当天摘当天吃，因为放一天玉米就会丢失25%的糖分，所以不要简单的放在冰箱里就觉得稳了，应该尽快吃掉它。

如果想存放的久些，那要讲究方法：首先去皮，切去玉米尖部并清洗干净。然后，将它们煮沸约5分钟，然后拎出直接浸入冰水中。自然干燥后，用透明薄膜单独包裹每一个玉米，最后我把它们都放在一个大食品袋中。这样存储在冰箱冷冻格里，半年内随时吃玉米。

方法简单，易于操作，你不点个在看！

你喜欢吃烤玉米么？

今天的文字有没有唤醒你的童年记忆？

一周愉快！

祝好！

-Τέλος-

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