非洲大蜗牛我们叫它做东风螺,一下雨草地,菜园子里很多,七十年代中,我们那里有家属得了癌症但还挺精神,这老大爷天天都捡它来煲汤,说汤白得像牛奶,他自已几乎就靠吃它维持的,见讲得如此神奇,那时物质还未很充裕,我和有些同事有时也会检一小桶,周日,回家加工后煲汤。
炮制方法,一,去壳。二,用灶头里的草木灰来腌,搅出一大团胶来,最后把螺肉(带碱有点黄青黛色〉检出再用盐抓到绝对无沾液为止。煮出的汤真的很白,味一般也不难喝,还有人说这叫玛瑙螺,外贸出口到國外做法國蜗牛大攴呢。后来,有报导说它吃量太大,(事实上也是如此,它一夜可吃光小菜园的菜。〉富集了很多地表的重金属和放射性物质,听了怕得不偿失就不敢吃了。汤都煲很久的,有虫卵都死光了当时倒不是怕寄生虫不吃它的。
这玩意我们吃过,大概2001年,一次雨后在家附近草地边见到很多这种大蜗牛,于是萌发了吃的想法。于是就抓了大概三四十多只吧,四个小伙伴就把这些蜗牛先用清水洗一洗,然后用两斤粗盐腌。
这些蜗牛一碰到盐就开始缩水了,或者应该叫脱水吧,反正看完一场周星驰电影后,本来比大拇指还粗的蜗牛缩成比尾指还小一个。之后用牙签挑出来,把尾巴切掉只留头,这时的蜗牛已经变得硬硬的了。再放一些汤料下去煲汤这样煲大概两个多小时吧,出来的汤忘了什么味道,反正可以接受,然后蜗牛吃起来的感觉就像现在的鲜鲍鱼差不多,就是硬了点。全部捞出来切片,沾海天酱油和耗油挺好吃!其实跟大田螺差不多的,不过因为用盐腌过,脱过水,所以比较硬一些!
所以说,非洲大蜗牛其实没那么可怕,用对方法可以做出美味,真的很好吃,是人间的一大享受!
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