懂得吃山药的人,脾胃不会差!
夏季人体最容易感受暑湿之邪气,尤其在即将到来的炎热多雨的三伏天,暑湿之邪往往乘虚而入。
“脾喜燥恶湿”,湿气太盛,就会影响脾胃的运化功能,导致脾气亏虚,平时肠胃不好的人群更容易出现疲劳的症状。
脾胃虚弱的人群在夏天可适量地吃一些健脾的山药,当然最好是搭配清利湿热的冬瓜、白扁豆和薏米等一起吃。
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山药是健脾开胃的小人参
《本草纲目》评价是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”的佳品,在《神农本草经》中,更将其列为补虚上品,有“小人参”的美誉。
山药:“色似玉,香似花,甜似蜜,味似羊羹”。山药不仅口感好,而且还很百搭。
无论是煮成山药饭、山药粥,熬成山药排骨汤,还是炒成木耳山药菜,制成山药甜品,千变万化,随你演绎。
今天为大家推荐几个山药食疗,色香味俱全、补中益气、健脾养胃全搞定!
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山药食疗方
01 山药炖猪肚,美味又降糖
山药升糖指数低且含有黏液蛋白,能防止脂肪沉积在血管壁上,保持血管弹性。
想要保持血糖稳定的人群可以将山药代替部分主食食用,也可以直接蒸食或炖汤食用,这里介绍一道菜:山药炖猪肚。
做法:
(1)准备猪肚1个,山药15克,盐适量;
(2)将猪肚洗净,切丝,加水煮熟;
(3)加入山药与猪肚同炖至烂,稍加盐调味即可。
02 黑白配,补脾又解腻
清炒山药可保留山药的粘液(一种多糖蛋白质的混合物,主要成分为黏蛋白和甘露聚糖,对人体有一定保健作用,可益肺气,养肺阴),再搭配黑木耳、胡萝卜、芹菜等素菜,秀色可餐、膳食纤维丰富。
由于山药里含有黏性多糖,即使不用勾芡,也可以做出勾芡的效果,这道清新爽脆的黑白配,可以一解荤菜的油腻。
做法:
(1)准备一把黑木耳、山药半条,也可选择芹菜或胡萝卜等素菜;
(2)洗净山药,去皮切片,黑木耳提前泡发;
(3)炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、黑木耳等素菜,一起倒入锅中;
(4)出锅前撒入适量食盐,出锅装盘.。
03 补气易消化,来碗山药粥
俗话说:“宁吃开胃粥,不食皱眉饭。”粥最养脾胃,道理很简单,易消化!
煮粥时放入山药块或山药片,口感软糯,适合孩子和老人等牙口不太好的人群食用,且他们消化系统比较弱,山药粥更容易被老人、孩子消化。
做法:取山药和薏米各一两左右,再加几颗莲子和大枣,把食材洗干净,然后和适量的小米或粳米放在一起煮粥,既可润燥补气,又易于消化。
在日常生活中,我们也可以购买山药粉,每次煮粥用30克,先用凉开水调成糊状,入锅内煮,煮时用筷子不停搅之,使其沸至成薄糊状即可。
小贴士:
很多人在削山药后会感觉手痒,这可能是山药黏液中含有的皂甙引起的过敏,最常见的症状就是感觉手很痒,严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。
在动手处理山药前,不妨戴上橡胶手套,或在手上套个保鲜袋,然后再削皮或者切块,这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质。
文章来源微信公众号:一分钟谈健康(yangsheng60s)
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