过年这道菜可不能少，卷一卷蒸一蒸，营养丰富，老人小孩都爱吃！

又是一年新春将至，少不了要做一些地地道道的年菜。这道猪肉鸡蛋卷是我小时候每年过年过节妈妈必做的一道菜，金灿灿的蛋皮卷着肉类和蔬菜上锅蒸一蒸，吃的时候切成小块摆盘就可以了，不仅颜色诱人，吃起来也是口感丰富，营养也均衡，有肉有菜还有鸡蛋，非常适合老人和孩子食用，也适合作为宴客菜，待家里宴请宾客的时候露一手做上几卷一定颇受欢迎哦~好看又好吃，喜欢的朋友，赶紧来看看我这蛋卷的做法吧。百度排名点击器

猪肉鸡蛋卷

【材料】：猪肉 300克、鸡蛋 6个、马蹄（荸荠） 8个、胡萝卜 1根、生抽 2勺、盐 1小勺、生粉 2小勺、姜丝 少许

【做法】：1、五花肉去皮，猪皮不要，把肉剁成肉末；

2、放入1茶匙盐，1茶匙白糖，2汤匙生抽，2茶匙生粉，少许姜末顺时针搅拌片刻使肉和调料都均匀混合在一起；

3、胡萝卜和马蹄冲洗干净去皮后剁碎，马蹄一定不能用工具，要用刀剁，因为要保留口感，把马蹄，胡萝卜都倒进肉末那搅拌均匀备用。

4、鸡蛋打散，放入1茶匙盐和1茶匙淀粉打均匀；

5、锅内刷一层油，油不能多；

6、倒入适量的蛋液，等蛋皮定型后拿起铺在案板上（蛋皮只需要煎一面，不要翻过来再煎）

7、把搅拌好的肉均匀的铺在蛋皮上，需要注意的是，蛋皮不用铺满肉，留下边上的位置；

8、然后就开始卷，一边卷一边轻轻压紧实点；

9、滚动裹上一层保鲜膜或者锡纸；

10、入锅隔水大火蒸20分钟，拿出后撕掉保鲜膜，冷透了再切就不会散了，切成小块即可；

猪肉鸡蛋卷美味可口，蛋香浓郁，鲜美无比，美好的寓意代表美好的祝福，祝友友们春节快乐，吉祥如意！

【小提示】：

1、调好的肉馅要顺时针搅拌上劲。

2、肉不能铺的太厚，轻轻压结实点，铺的太厚卷起来很大条哦。

3、馅料里最好加入胡萝卜，即丰富了口感，又能增加蛋卷的美貌，一举两得。