这次的五仁馅月饼是为老妈做的，里面的用料和卖的五仁馅有着很大的区别，如果是卖的那种五仁馅我都是不吃的，但这次自己用材料搭配做五仁月饼，让我不喜欢五仁馅的月饼都爱上吃了，甚至是和蛋黄馅的一样喜欢。
难度：中级
时间：1小时以上
主料：瓜子仁100g 桔饼丝50g
菠萝丝40g 花生65g
黑芝麻30g 松仁30g
核桃10g
白糖70g
植物油30ml 白酒10g
水80g 熟糯米120g
辅料： 低筋粉100g 吉士粉5g
转化糖浆70g 花生油25g
碱水1g
自制五仁月饼的做法步骤1. 备好材料。
2. 瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
3. 黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。
4. 锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
5. 材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
6. 再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
7. 转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
8. 倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
9. 揉成团，室温放置1小时。
10. 五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
11. 取一个皮，放入一个五仁馅。
12. 从下往上推。
13. 包起来。
14. 模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
15. 压出月饼来。
16. 放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
17. 拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
（来自网友：哈尼22）
