▲小米粥
在农村,八九十岁的人很常见,每个人都有自己的长寿秘诀,共同点就是非常重视饮食方面。我们从一日三餐中获取营养,早好午饱晚少,早餐是相当重要的。
早餐,大部分人都选择喝粥,好消化好吸收,钟南山院士84岁了,每天早餐都要喝一碗红豆粥。而在农村,早餐也会喝粥,最常见的是棒子面粥、小米粥等,是我小时候喝的最多的粥。奶奶今年80多岁了,她也很爱喝小米粥。
▲小米
奶奶熬的小米粥非常黏稠,味道香浓,还未出锅就能闻到粥香,放一会儿表面会漂起一层厚厚的米油,上学前喝一碗,一上午都舒服。
很多人都在家熬过小米粥,认为很简单,锅里加点水,放入小米,熬成粥不就行了。
其实,熬小米粥,小米直接下锅煮是错误的,难怪很多人都熬不出米油。今天我和大家分享一下奶奶熬小米粥的方法,简单管用,香浓黏稠米油厚,好喝得不得了。
▲新小米和陈小米的区别
⑵洗米。
无论是大米小米,在食用前都要洗米,很多人都要把米放在水里搓一搓,认为这样才干净。其实米粒的营养物质大部分都在表层,过分搓洗会让大量的营养流失,剩下的也没啥营养了,吃了等于白吃。
洗米时应该这样,小米放进碗里,加适量水用手搅拌几下,等灰尘和杂质浮起,再用水冲洗一下就可。
▲小米要浸泡20分钟
⑷熬煮。
熬大米粥,都是冷水下锅的;小米粥恰恰相反,要响水下锅,但不是开水下锅,就是水快开始下入小米,水量要一次性加够。
放入小米后,马上用勺子轻轻搅动,防止小米粘锅。煮开后继续搅拌,边搅边煮,煮5分钟后转中火,慢慢熬煮。小时候,奶奶都是用农村的柴火灶熬的小米粥,大火熬几分钟就熟了,味道很香。现在柴火灶很少见了,用中火熬得快,还不容易糊。
▲滴入几滴香油
熬20分钟后,香浓黏稠的小米粥就熬好了,放一会儿就会结出厚厚的一层米油,太好喝了。
无论做什么饭,细节是最重要的,熬小米粥,还是用奶奶的老方法更管用。做好上面这5点,保证小米粥很好喝,爱喝小米粥的朋友快试试吧。熬小米粥,直接下锅煮是错的!奶奶教我正确做法,香浓黏稠米油厚。
<div '="">▲熬好的小米粥,香浓黏稠米油厚
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