#你拿手的凉拌菜是什么，谢谢分享# 要说做凉拌菜，我经常做凉拌海带丝，凉拌萝卜，青瓜。我拿手的凉拌菜就是青椒皮蛋。全家都爱吃，每个月做好几次这个菜，下饭，下酒，下粥都不错。取三个皮蛋放锅里煮3至5分钟，剥去蛋壳，将皮蛋均分为8小块装碟备用。将青椒数粒去蒂洗净整只丢锅中煸炒呈虎皮色(不要放油)即用锅铲铲至砧板上切碎备用。拍几个蒜头切碎，生姜切沫备用。准备适量萝卜干备用。锅烧热倒油，油热下蒜沫、姜沫爆香，青椒碎，萝卜干一起入锅翻炒，加生抽，蚝油，适量盐一起煸炒一分钟左右关火，加少许陈醋，鸡精，芝麻油即可，将锅中食材全浇在盘中皮蛋上，美味爽口的青椒炒皮蛋便制作完成！